Roland Trettl´s: Rote Bete Knödel

Name: Roland Trettl´s: Rote Bete Knödel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Alpine Küche
Ingredients: Knödelbrot – am besten Weißbrot 2 Tage alt: 320 g; weiße Zwiebel: 80 g; Butter: 50 g; Kapern, gemahlen von STAY SPICED !: 40 g; dunklen Balsamicoessig: 20 g; Rote Bete, gekocht & geschält: 360 g; Rote Bete Pulver, fein von STAY SPICED !: 40 g; Eier: 3; Topfen (Quark): 120 g; Schwarzes Gold von STAY SPICED !: 1 MSP; Koriander, ganz von STAY SPICED !: 2 g; Knoblauchgranulat von STAY SPICED !: 1 MSP; Meersalz, fein von STAY SPICED !:; Schotten Käse oder Parmesan:

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Kategorie

Roland Trettl

Cuisine

Alpine Küche

Autor

Roland Trettl

Portionen

Vorbereitungszeit

25 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Spitzenkoch & STAY SPICED ! Markenbotschafter Roland Trettl ist ein echter Knödel-Experte. Hier bei uns, verrät der gebürtige Südtiroler eines seiner Knödelrezept-Favoriten. Unser Tipp: Gleich nachkochen & genießen!

Zutaten

Roland Trettl´s: Rote Bete Knödel

Knödelbrot – am besten Weißbrot 2 Tage alt: 320 g
weiße Zwiebel: 80 g
Butter: 50 g
Kapern, gemahlen von STAY SPICED !: 40 g
dunklen Balsamicoessig: 20 g
Rote Bete, gekocht & geschält: 360 g
Rote Bete Pulver, fein von STAY SPICED !: 40 g
Eier: 3
Topfen (Quark): 120 g
Schwarzes Gold von STAY SPICED !: 1 MSP
Koriander, ganz von STAY SPICED !: 2 g
Knoblauchgranulat von STAY SPICED !: 1 MSP
Meersalz, fein von STAY SPICED !:
Schotten Käse oder Parmesan:

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Anleitung

For Roland Trettl´s: Rote Bete Knödel

Für die Rote-Bete-Knödel das Brot und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel, Kapern gemahlen und den Balsamicoessig darin anschwitzen. Dann in eine Schüssel umfüllen und mit dem Knödelbrot vermengen.
Die Rote Bete + 30g S! Rote Bete Pulver sowie die Eier mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Quark untermischen und die Masse vorsichtig unter die Brotwürfel rühren, dabei nicht drücken! Mit S! Schwarzem Gold, Koriander ganz, Knoblauchgranulat und Salz abschmecken. Die Knödelmasse für mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig etwa 4 cm große Knödel formen. Die Knödel in das siedende Wasser gleiten lassen und darin mit Salz und 10g Rote Bete Pulver 10 Minuten ziehen lassen.
Voilá! Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen.