Der Unterschied zwischen Grillen und BBQ (Barbecue) liegt vor allem in Temperatur, Garzeit und Technik. Obwohl beide Methoden am Grill stattfinden, verfolgen sie unterschiedliche Ansätze.

Grillen – schnell & heiß

Beim klassischen Grillen wird mit direkter, hoher Hitze gearbeitet:

• Temperaturen meist über 200 °C
  
• Kurze Garzeiten von wenigen Minuten
  
• Gargut liegt direkt über der Hitzequelle
  
• Ideal für Würstchen, Steaks, Burger oder Grillgemüse
  

👉 Grillen ist spontan, unkompliziert und perfekt für den schnellen Genuss.

BBQ – langsam & schonend

BBQ (Barbecue) setzt auf niedrige Temperaturen und Geduld:

• Temperaturen zwischen 90–130 °C
  
• Lange Garzeiten über mehrere Stunden
  
• Garen mit indirekter Hitze
  
• Oft kombiniert mit Rauch (Smoken)
  

👉 Typische BBQ-Klassiker sind Pulled Pork, Ribs oder Brisket.

Zu einem guten BBQ gehören Zeit, die richtige Technik, hochwertige Zutaten und eine passende Würzung. Im Gegensatz zum klassischen Grillen steht beim BBQ das langsame Garen bei niedriger Temperatur im Mittelpunkt.

Die wichtigsten Bestandteile eines guten BBQ

1. Geduld & Temperaturkontrolle

Ein gutes BBQ braucht Zeit. Gegart wird bei 90–130 °C, meist mit indirekter Hitze. Nur so bleiben Fleisch und pflanzliche Alternativen saftig und zart.

2. Die richtige Technik

Ob Smoker, Kugelgrill oder Gasgrill mit indirekter Zone – entscheidend ist die gleichmäßige Hitzeverteilung und das kontrollierte Garen.

3. Hochwertige Zutaten

Gutes BBQ beginnt bei der Auswahl:

• Fleisch mit ausreichend Fettanteil
  
• Frisches Gemüse, Tofu oder pflanzliche Alternativen
  
• Saubere Schnitte wie Ribs, Pulled Pork oder Brisket
  

4. Gewürze, Rubs & Marinaden

Die Würzung ist zentral:

• BBQ Rubs für eine kräftige Kruste
  
• Marinaden für Saftigkeit
  
• Gewürze, die Hitze und lange Garzeiten vertragen
  

5. Rauch & Holz (optional)

Holzchips oder -chunks bringen Tiefe ins BBQ. Je nach Holzart entstehen milde oder kräftige Rauchnoten.

6. Ruhezeit nach dem Garen

Nach dem BBQ sollte das Grillgut kurz ruhen – so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig.

BBQ wird nicht kurz vor dem Grillen, sondern frühzeitig und gezielt gewürzt. Entscheidend sind Zeit, Technik und die richtige Gewürzform – meist in Form von Rubs oder Marinaden.

1. BBQ Rubs richtig anwenden

Rubs sind trockene Gewürzmischungen und die Klassiker beim BBQ.

So gehst du vor:

• Fleisch oder pflanzliche Alternative trocken tupfen
  
• Rub gleichmäßig einmassieren
  
• Mindestens 30 Minuten, besser mehrere Stunden einwirken lassen
  
• Bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
  

👉 Rubs sorgen für Würze, Farbe und eine kräftige Kruste beim langsamen Garen.

2. Marinaden gezielt einsetzen

Marinaden eignen sich besonders für:

• Geflügel
  
• Fisch
  
• Gemüse
  
• Tofu & Fleischersatz
  

Tipps:

• Marinaden enthalten meist Öl + Gewürze + etwas Säure
  
• 30 Minuten bis mehrere Stunden einwirken lassen
  
• Vor dem BBQ überschüssige Marinade abstreifen

3. Dosierung – wie viel Würzung ist richtig?

Beim BBQ gilt: lieber gleichmäßig und ausreichend würzen.

Faustregel:

• ca. 20–30 g Rub pro kg Fleisch
  
• Gemüse etwas leichter würzen, bei Bedarf nach dem Garen nachwürzen

4. Nachwürzen nicht vergessen

Beim BBQ darf auch nach dem Garen fein nachgewürzt werden:

• Pfeffer
  
• Chili
  
• Kräuter
  
• finishing Gewürze
  

So bleibt die Würzung frisch und ausgewogen.

5. Rub oder Marinade – was ist besser?

• Rubs: ideal für lange Garzeiten & kräftige Kruste
  
• Marinaden: perfekt für Saftigkeit & kürzere Garzeiten
  

👉 Beides lässt sich auch kombinieren – erst marinieren, dann leicht rubben.

Für ein gelungenes BBQ braucht es kräftige, hitzestabile Gewürze, die auch bei langen Garzeiten Geschmack liefern. Besonders bewährt haben sich BBQ Rubs, rauchige Komponenten und ausgewogene Gewürzmischungen.

Die wichtigsten BBQ-Gewürze im Überblick

1. Paprika (edelsüß & geräuchert)

Paprika bildet die Basis vieler BBQ Rubs. Sie sorgt für Farbe, milde Würze und leichte Süße.

2. Pfeffer

Schwarzer Pfeffer, bunter Pfeffer oder grob gemahlene Varianten bringen Tiefe und leichte Schärfe – ideal für Fleisch, Gemüse und veganes BBQ.

3. Knoblauch & Zwiebel

Unverzichtbar für herzhafte BBQ-Mischungen. Sie geben Würze und Struktur, ohne dominant zu wirken.

4. Chili & Cayenne

Für alle, die es gern schärfer mögen. Perfekt dosiert sorgen sie für angenehme Hitze.

5. Senf, Koriander & Kreuzkümmel

Typische BBQ-Gewürze für Tiefe und Würze – besonders beliebt bei Rubs für Rind und Schwein.

6. Kräuter & mediterrane Gewürze

Rosmarin, Thymian, Oregano oder Kräutermischungen passen hervorragend zu Grillgemüse, Geflügel und Käse-Alternativen.

BBQ Rubs – die einfachste Lösung

BBQ Rubs vereinen mehrere dieser Gewürze in einer ausgewogenen Mischung. Sie sind:

• ideal für lange Garzeiten
  
• einfach in der Anwendung
  
• perfekt für Fleisch, Gemüse & veganes BBQ
  

👉 In der BBQ-Kollektion von STAY SPICED ! findest du genau solche Rubs und Gewürzmischungen – abgestimmt auf unterschiedliche BBQ-Stile und Zutaten:

https://stayspiced.com/collections/barbecue

Informationen folgen

Informationen folgen

Informationen folgen

Informationen folgen

Informationen folgen