St. Louis Ribs

Name: St. Louis Ribs
Prep time: 20 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 4 Reihen St. Louis Ribs; ca. 400 ml Apfelsaft; 4 Bögen Butcher Paper; 2 Handvoll Räucherspäne Apfel; 2 EL Ahornsirup; 2 EL Sojasauce; 0,5 EL S! Knoblauch Kalifornisch getrocknet und gemörsert; 0,5 EL S! Chiliflocken ohne Saat; 6 S! Mississippi BBQ

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Kategorie

Profiköche

Küchenstil

Amerikanisch

Autor

Tom Heinzle

Portionen

4 servings

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

255 Minuten

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

mittel

Dieses Rezept für St. Louis Ribs mit Mississippi BBQ bringt zarte BBQ-Rippchen mit Apfelsaft, Ahornsirup und Sojasauce auf den Grill. Plane genügend Zeit ein, damit die Ribs saftig und intensiv werden.

Zutaten

4 Reihen St. Louis Ribs
ca. 400 ml Apfelsaft
4 Bögen Butcher Paper
2 Handvoll Räucherspäne Apfel
2 EL Ahornsirup
2 EL Sojasauce
0,5 EL S! Knoblauch Kalifornisch getrocknet und gemörsert
0,5 EL S! Chiliflocken ohne Saat
6 S! Mississippi BBQ

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Anleitung

Die Silberhaut auf der Knochenseite abziehen. Die Ribs großzügig mit S! Mississippi BBQ würzen. Das Big Green Egg oder den Grill auf indirekte Hitze bei 80 °C einstellen
Die Apfelspäne auf die Glut legen und die Ribs bei geschlossenem Deckel 1 Stunde räuchern
Danach die Ribs mit der Fleischseite nach oben auf je einen Bogen Butcher Paper legen und mit Apfelsaft angießen. Das Butcher Paper als Paket verschließen und die Ribs bei 120 °C etwa 2,5 Stunden ziehen lassen
Die Pakete öffnen und die entstandene Flüssigkeit in ein Gefäß leeren. Knoblauch, 1 EL S! Mississippi BBQ, Sojasauce und Ahornsirup zugeben und gut verrühren
Die Sauce bei hoher Temperatur etwas einreduzieren. Die St. Louis Ribs großzügig mit der Marinade einpinseln
Den Deckel schließen und die Temperatur auf 180-200 °C erhöhen. Nach 10 Minuten die Ribs nochmals einpinseln und weitere 10-15 Minuten grillen.

Tipps & Tricks

Entferne die Silberhaut sorgfältig, damit die Würze besser einziehen kann. Bestreiche die Ribs am Ende mehrfach mit der Marinade für eine schöne Glasur.