St. Louis Ribs

Dieses Rezept für St. Louis Ribs mit Mississippi BBQ bringt zarte BBQ-Rippchen mit Apfelsaft, Ahornsirup und Sojasauce auf den Grill. Plane genügend Zeit ein, damit die Ribs saftig und intensiv werden.

Author

Tom Heinzle

Prep Time

20 minutes

Cook Time

255 minutes

Servings

4 servings

Category

Profiköche

Cuisine

Amerikanisch

Ingredients

• 4 Reihen St. Louis Ribs
• ca. 400 ml Apfelsaft
• 4 Bögen Butcher Paper
• 2 Handvoll Räucherspäne Apfel
• 2 EL Ahornsirup
• 2 EL Sojasauce
• 0,5 EL S! Knoblauch Kalifornisch getrocknet und gemörsert
• 0,5 EL S! Chiliflocken ohne Saat
• 6 S! Mississippi BBQ

Directions

1. Die Silberhaut auf der Knochenseite abziehen. Die Ribs großzügig mit S! Mississippi BBQ würzen. Das Big Green Egg oder den Grill auf indirekte Hitze bei 80 °C einstellen
2. Die Apfelspäne auf die Glut legen und die Ribs bei geschlossenem Deckel 1 Stunde räuchern
3. Danach die Ribs mit der Fleischseite nach oben auf je einen Bogen Butcher Paper legen und mit Apfelsaft angießen. Das Butcher Paper als Paket verschließen und die Ribs bei 120 °C etwa 2,5 Stunden ziehen lassen
4. Die Pakete öffnen und die entstandene Flüssigkeit in ein Gefäß leeren. Knoblauch, 1 EL S! Mississippi BBQ, Sojasauce und Ahornsirup zugeben und gut verrühren
5. Die Sauce bei hoher Temperatur etwas einreduzieren. Die St. Louis Ribs großzügig mit der Marinade einpinseln
6. Den Deckel schließen und die Temperatur auf 180-200 °C erhöhen. Nach 10 Minuten die Ribs nochmals einpinseln und weitere 10-15 Minuten grillen.