Linzer Augen

Anleitung

For Linzer Augen

1. Mehl und Staubzucker durchsieben und auf der Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine kleine Einkerbung machen.
    
2. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und in die Einkerbung geben, Ei hineinschlagen und mit S! Vanillezucker, einer kleinen Prise Salz sowie etwas abgeriebener oder fein gemahlener Zitronenschale von STAY SPICED ! rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Alternativ kann hier natürlich auch mit einer Küchenmaschine geknetet werden. 
3. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und mindestens ½ Stunde kühl rasten lassen.
    
4. Nun den Teig ca. 2 mm dünn ausrollen und runde Scheiben ausstechen. Bei der Hälfte der Kekse zusätzlich in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Bei größeren Scheiben können auch drei Löcher ausgestochen werden.
    
5.  
6. Währenddessen Backrohr auf ca. 180 °C Heißluft vorheizen.
    
7. Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse darauflegen. Im vorgeheizten Backrohr unter Beobachtung ca. 8-12 Minuten hellgelb backen. Herausnehmen und kurz überkühlen lassen.
    
8. Die lauwarmen Kekse ohne Löcher mit leicht erwärmter Erdbeer- oder Marillenmarmelade bestreichen, die restlichen Kekse mit den Löchern aufsetzen und die Linzer Augen mit Staubzucker bestreuen. 
9. S! Tipp: Anstelle des Vanillezuckers kann auch STAY SPICED ! TNT Zucker für den Teig verwendet werden.