Roland Trettls weltbeste Curry-Falafel
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Vorbereitungszeit
0 Minuten
Kochzeit
0 Minuten
„Ich hätte mich nie für Falafel interessiert, wenn sich meine Frau nicht immer wieder welche holen würde. Falafel sind ja das vegetarische Gegenstück zur Currywurst – allerdings sicher gesünder als die Milliarden Currywürste, die jedes Jahr gegessen werden.“ Zitat von Roland Trettl aus seinem Buch „Nachschlag“
Inhaltsstoffe
- Kichererbsen, aus dem Glas: 400 g
- rote Zwiebel, fein geschnitten: 55 g
- Zehe Knoblauch, fein gehackt: 1
- S! Olivenöl: 20 g
- S! Dekus Gewürzmischung: 1/2 EL
- Sesam: 1 EL
- frischer Koriander, gehackt: 0,5 EL
- Petersilie, gehackt: 0,5 EL
-
S! Meersalz: nach Belieben
- Bio-Sojasauce von Roland Trettl: 20 g
- Saft und Zesten von einer Zitrone:
- Ei: 1
- Backpulver: 1 EL
- Mehl: 2 EL
- Semmelbrösel: 1 EL
- Maiskeimöl zum Herausbacken:
- S! Olivenöl: 60 g
- rote Zwiebel, grob gewürfelt: 80 g
- Ingwer, gehackt: 10 g
- Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten: 90 g
- Wassermelone, ohne Kerne, in Würfel geschnitten: 170 g
- S! HE Curry : 10 g
- Reissirup (oder Zucker): 20 g
- Weißweinessig: 20 g
- passierte Tomaten: 500 g
- Wasser: 150 g
- Sesam, angeröstet: 2 EL
- S! HE Curry: nach Belieben
Roland Trettls weltbeste Curry-Falafel
Anleitung
For Roland Trettls weltbeste Curry-Falafel
Falafel
Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anbraten, abgetropfte Kichererbsen dazugeben und weiterbraten. Dekus, Sesam, Koriander und Petersilie, Sojasauce und Zitrone hinzufügen und mit Salz würzen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Kartoffelstampfer oder einem Schneebesen mittelfein zerstampfen.
Die Masse gut mit dem Ei, Backpulver, Mehl und Semmelbrösel verrühren und runde Falafel (je. ca 30g) daraus formen. In der Pfanne in reichlich Maiskeimöl herausbacken.Currysauce
Zwiebel, Ingwer und Süßkartoffel im Olivenöl andünsten. Restliche Zutaten dazugeben und eine halbe Stunde auf niederer Temperatur köcheln lassen. Sauce vor dem Servieren mit dem Stabmixer pürieren.Anrichten
Die Currysauce auf einen großen Teller geben und die fertigen Falafel hineinlegen. Mit angerösteten Sesam bestreuen und nach Belieben mit der HE Currymischung von STAY SPICED ! bestäuben.
#stayspiced
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