Kimchi leichtgemacht! Das Rezept für dieses leckere koreanische Sauerkraut ist perfekt für alle DIY-Foodie-Abenteuer! Fermentiere frischen Chinakohl mit Birnenpaste, Karotten und Frühlingszwiebeln für 5 bis 7 Tage. Das Ergebnis? Ein Geschmackserlebnis, das bis zu 3 Monate lang als Beilage oder in deinen Lieblingsgerichten wie Kimchi Hotpot oder Pancakes verwendet werden kann.
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Klassische Zubereitung: Chinakohl längs vierteln, großzügig mit Meersalz würzen und 1 ½ Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit 60g S! DIY Kimchi Gewürzmischung mit Wasser aufkochen, mit Fischsauce, Sojasauce und geriebener Birne vermengen. Den Chinakohl waschen, trocken tupfen, mit der Kimchi-Paste einreiben und 5-7 Tage in einem Fermentationsglas fermentieren lassen. Dadurch wird das koreanische 'Sauerkraut' 1-3 Monate haltbar.
Gemischte Variante à la Stay Spiced !: Chinakohl längs vierteln, in grobe Blätter schneiden, mit S! Meersalz würzen und 1 ½ Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit S! DIY Kimchi Gewürzmischung mit Wasser aufkochen, mit Fischsauce, Sojasauce und geriebener Birne vermengen. Das Gemüse (Karotte, Frühlingszwiebel, Rettich) vorbereiten, mit der Kimchi-Paste vermischen und entweder 5-7 Tage in einem Fermentationsglas oder in einem Einmachglas fermentieren lassen. Täglich kontrollieren und nach unten drücken. Das 'Sauerkraut' bleibt so 1-3 Monate haltbar und eignet sich als Beilage oder für Kimchi-Gerichte wie Hotpots oder Pancakes.
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