Wir stehen dazu: Kaiserschmarrn ist eine unserer großen Dessert-Lieben! Wer könnte der süßen österreichischen Hausmannskost schon widerstehen – vor allem, wenn sie so schön fluffig und ankarmellisiert zubereitet ist, wie hier bei den SPICEvips von BBQ Hiesenvillage? Wie sie den Evergreen so bilderbuchträchtig hinbekommen, verraten sie uns in ihrem Rezept.
Das Eiklar gemeinsam mit dem Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eidotter, Obers, Kaiserschmarrn Gewürz beimengen und das Mehl vorsichtig unterheben. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zergehen lassen, den Teig hineingeben und mit Heidelbeeren bestreuen. Zuerst beidseitig am Herd anbacken und dann mit Zucker bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 200° braun backen, sodass der Zucker karamellisiert. Wenn der Teig fertig ist, mit zwei Gabeln den zerreißen, mit Staubzucker bestreuen und servieren.
Dieses Rezept stammt von den SPICEvips Katrin & Roland von BBQ Hiesenvillage.
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