Vegane Melanzani mit Chakala

Anleitung

Melanzani:

1. Melanzani mit Gabel einstechen und für 1 Stunde bei 200° im Ofen schmoren.

   Danach die Haut abziehen und mit Chakalaka würzen.

Tomaten/ Granatapfel Dressing:

1. Tomaten und Granatapfel in einer Schüssel etwas zerstampfen, sodass der Saft austritt.

   Mit Salz, Pfeffer, Teriyaki und Soja-Sauce vermischen und mit Minze garnieren

Kartoffel oder Topinambur -Chips:

1. Kartoffel oder Topinambur dünn hobeln und gut auswaschen.

   Abtrocknen und in heißem Öl herausbacken bis sie eine goldbraune Farbe bekommen.

   Gut abtropfen lassen und danach gleich salzen.

2. Die mit Chakalaka gewürzte Melanzani auf einen Teller geben, die Tomaten und Granatapfel Vinaigretten darüber leeren und mit Kartoffel oder Topinambur Chips garnieren.