Pikanter French Toast mit Artischocken, Erdbeeren und Buchweizen
Roland Trettl
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10 minutes
20 minutes
Weltküche
Roland Trettl Rezepte
In der Osterzeit dreht sich alles um köstliche Gerichte, die einfach nachzukochen sind. Wie wäre es also mit pikanten French Toasts mit Artischocken, Erdbeeren und Buchweizen? Klingt spannend, oder? Und das Beste: mit unserem Gewürz Eggciting kannst du den Geschmack auch noch super pimpen! Dieses Rezept vereint den herzhaften Geschmack des Frühlings mit einem Hauch von Raffinesse.
Zutaten
- Brioche scheiben, 3cm Stärke: 2 Stk
- Sahne: 250 ml
- Eier: 2 Stk
- Butter: 100 g
- Erdnussbutter: 1 EL
- frische Erdbeere: 125 g
- Artischocken: 2 Stk
- Buchweizen: 2 EL
- gekochte Eier: 3 Stk
- Schnittlauch (Bund): 1 Zweig
- Brunnenkresse: 2-3 Zweig
- S! Eggciting : 1 Prise
- S! Olivenöl: 2-3 EL
Anleitung
- Sahne, Eier und Erdnussbutter in eine Schüssel geben, mit Eggsitting würzen und fein mixen. Brioche in 3cm Dicke Scheiben schneiden und 5 min. in der Royal einweichen.
- Artischocken zu putzen und in feine Scheiben schneiden. Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln. Artischocken 2 min. in heißem Olivenöl anbraten, mit Weißweinessig ablöschen und zusammen mit den Erdbeeren und dem Buchweizen garen bis der Buchweizen durch ist.
- Die gekochten Eier schälen und durch eine Kartoffelpresse, pressen. Anschließend mit mit Eggsitting, Schnittlauch und Olivenöl abschmecken.
- Butter erhitzen und die eingeweichten Briochescheiben beidseitig 2-3min. knusprig anbraten. Danach im Backofen bei 160°C O/U für 5 min. weiterbacken.
- Den pikanten Frenchtoast am Teller platzieren, großzügig mit dem Artischocken – Erdbeersalat bedecken und mit dem gepressten Ei, einer Prise Eggsitting und frischer Brunnenkresse anrichten.
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