Wie kann man sich einen Tag im Home-Office ideal versüßen? Genau: Mit einer Nachspeisen-Legende aus Österreich: Es gibt Kaiserschmarrn – ein Nachtisch zum Niederknien. Er ist süß, er ist fluffig, an manchen Stellen knusprig und leicht karamellisiert: Diesen Reizen kann kaum jemand widerstehen …
Rühre in einer Schüssel mit 3 Eidottern, dem Mehl, dem Öl, STAY SPICED ! Kaiserschmarrn Gewürz, einer Prise Fleur de Sel und der Milch einen dickflüssigen, glatten Teig an. Hebe anschließend das mit Backzucker steif geschlagene Eiklar locker unter den Teig.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Wähle eine Pfanne mit ausreichend hohen Rändern, damit der gesamte Teig hineinpasst. Sobald die Pfanne genug Hitze hat, kannst du den Teig hineingeben. Wenn man Rosinen mag, ist das der Punkt, wo du sie über den noch flüssigen Teig in der Pfanne verteilen kannst.
Lass den Kaiserschmarrn-Teig nun bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braun backen. Nimm jetzt zwei Gabeln und zerreiße den Teig vorsichtig zum Schmarrn. Jetzt streust du noch zusätzlich etwas Kaiserschmarrn Gewürz von STAY SPICED ! über den Kaiserschmarrn und röstest ihn nochmals kurz durch – so karamellisiert der Zucker an der Oberfläche des Schmarrns, was ihm einen zusätzlichen Geschmacks-Kick verleiht. Bestreue den Kaiserschmarrn vor dem Servieren noch mit etwas Staubzucker.
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