Karfiolsuppe
STAY SPICED!
Rezept für cremige Karfiolsuppe mit Chimichurri und fein abgeschmecktem Crème-fraîche-Topping.
Zutaten
- 1 Stk kleiner Karfiol
- 1 Stk Schalotte
- 1/2 Stk Lauch
- 50 g Butter
- 10 g S! Olivenöl
- 250 g S! Hühnersuppe Gewürz
- 550 g Wasser
- 2 EL Parmesan
- 100 g Schlagobers
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Schlagobers
- 1 Prise Zucker
- 1 TL S! Basis Suppe
- 1/2 TL S! Salz
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise S! Chiliflocken
- 1 TL S! Knoblauch granuliert
Anleitung
- Für das Chimichurri Olivenöl und Weißweinessig zu gleichen Teilen mischen und S! Chimichurri Gewürz bis zur gewünschten Konsistenz einrühren
- nach Wunsch einen Schuss Zitronensaft zugeben und mehrere Stunden ziehen lassen
- für das Topping Crème fraîche, Schlagobers, Olivenöl, Chiliflocken und Zucker in einer Schüssel gut verrühren und kaltstellen
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Karfiol in Scheiben schneiden und im Backofen ca. 30 Minuten rösten
- Schalotte und Lauch klein schneiden
- Butter, Knoblauch und Öl in einen Suppentopf geben und das Gemüse ca. 5 Minuten dünsten
- gerösteten Karfiol etwas zerkleinern und gemeinsam mit S! Hühnersuppe Gewürz, Wasser, S! Basis Suppe und Salz in den Topf geben
- alles ca. 10 Minuten aufkochen
- Suppe mit dem Mixstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren
- Parmesan und Schlagobers unterrühren und kurz ziehen lassen, damit sich der Käse gut verteilt
- Suppe mit Chimichurri und Crème-fraîche-Topping anrichten und servieren
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