Entenfußmuscheln mit Tomatencous- cous, Portulak und eingelegten Vogelbeeren

Anleitung

1. Eine Schalotte schälen, in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Mit passierten Tomaten aufgießen, mit S! Sour Cream würzen und zum Kochen bringen, Cous cous hinzufügen und bei kleiner Flamme ca. 10 min ziehen lassen.

2. Währenddessen die Entenfußmuschel in Salzwasser 5min. leicht köcheln, ausbrechen und warm mit Sojami Sojasauce, Sour Cream, Limettensaft, Pyramiden Salz und Olivenöl marinieren.

3. 150g Sauerrahm mit einem 1EL Sour Cream vermengen.

4. Sobald der Cous cous weich ist den Portulak und die Vogelbeeren zu den marinieren Muscheln geben und vorsichtig drunter heben.

5. Cous cous mittig am Teller anrichten, Sour Cream Dip draufgeben und mit den Muschel, Portulak und denn eingelegten Vogelbeeren vollenden.