Süßkartoffelsalat mit Quinoa, Granatapfel und Halloumi

Anleitung

1. Backofen auf 200°C Ober – Unterhitze vorheizen. 1 EL S! Meersalz auf einem Backblech geben, ein kleines X in die Süßkartoffel schneiden und aufs Salz legen. 35-40 min. backen.

2. In der Zwischenzeit denn Quinoa unter fließendem Wasser waschen und mit der doppelten Menge Wasser weichkochen. Tipp: eine kleine Prise S! Gemüsesuppe dazu. So schmeckt der Quinoa gleich viel vollmundiger. 

3. Granatapfel aufbrechen und von den Kernen befreien. Radieschen waschen und in kleine Stücke schneiden. Zesten von einer ½ Orange in den gekochten Quinoa reiben. Orange schälen und die Filets vorsichtig herausschneiden. Abschnitte nicht entsorgen, den Saft daraus auspressen und für die Marinade aufbehalten. 

4. Nach dem die Süßkartoffel den gewünschten Garpunkt erreicht hat, schälen und in groben Stücken zerreißen oder schneiden. In eine Salatschüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermischen. Würzen mit Orangensaft, S! Meersalz fein, S! Salat Gartenkräuter und S! Olivenöl.

5. Zu guter Letzt den Halloumi trocken tupfen und in S! Olivenöl von allen Seiten anbraten. Zum Schluss mit S! Cyprus Hills bestreuen.

6. Salat mit dem gebratenen Halloumi anrichten und in der Sonne genießen. Mahlzeit

7. Good to know:
   Wieso die Süßkartoffel auf Salz backen?
   Salz entzieht der Süßkartoffel Feuchtigkeit, somit wird der Geschmack intensiver und bekommt eine Festere Konsistenz.