Kartoffeln schälen und 15 min. im Salzwasser. vorkochen.
In der Zwischenzeit den Speck in feine Würfeln schneiden, in einem Topf das Fett auslassen bei geringer Temperatur und danach Crunchy anbraten im Fett. Die Speckwürfel nun herausnehmen und beiseitestellen. Das Gericht ist selbstverständlich auch vegan/ vegetarisch möglich, einfach statt Speck ein Pflanzenfett zum anbraten verwenden.
Zwiebeln schälen, fein schneiden und im Speckfett anrösten. Paprika putzen, in Rauten schneiden, ebenfalls in den Kochtopf geben. 1 TL S! Paprika Edelsüß, 1 TL Pimenton de la Vera Doux, 1 Stk. Loorbeerblatt, 1/4 TL S! Kümmel ganz auch zum Gulaschansatz geben und 10-20 Sekunden bei kleiner Hitze mitrösten. Vorsicht, nicht zu lange da sonst das Paprikapulver bitter wird, das wollen wir nicht! Nun mit Gemüsebrühe und 1/3 TL Knoblauch geschrotet ausgießen, aufkochen und auf kleiner Flamme 5 min. köcheln lassen.
Nebenbei die Vorgegarten Kartoffeln in Würfeln schneiden und weitere 5 min. im Sud mitkochen. Wenn nötig, das Gulasch mit etwas Maisstärke abbinden, dass es schön sämig ist.
Das Gulasch mit Meersalz, Pimenton de la Vera Doux - Paprika geräuchert edelsüß/mild und Schwarzen Gold würzen, vom Lorbeerblatt befreien und zur Wahl mit knusprigen Speckwürfel garnieren.
Wir empfehlen zum geräucherten Kartoffelgulasch pro Portion 1 EL Sauerrahm oder auch eine pflanzliche Alternative. Moi Zeit!
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