Golden Chai Bällchen im Safran Sirup mit Schokosauce und Mango

Anleitung

1. Bällchen:
   Kokosflocken, Mandelgrieß, Weizenmehl, unsere unwiderstehliche S! Golden Chai Gewürzmischung, eine Prise feines S! Meersalz und Backpulver werden zuerst sorgfältig miteinander vermischt. Dann fügen wir lauwarmes Kokosfett und 5-6 EL Milch hinzu, um einen geschmeidigen Teig zu kneten. Aus diesem Teig formen wir anschließend kleine Bällchen mit jeweils 20g Gewicht.
   In einem Topf vereinen wir 150g Demerara Zucker, 350ml Wasser, 2 EL S! Orient Zucker, den Saft sowie die Zesten einer Limette und 7-10 Safranfäden. Dieses Mischung köcheln wir 4-5 Minuten lang, bis der Sud die Konsistenz eines Sirups erreicht.
   In einem kleinen Topf erhitzen wir Butterschmalz auf 170°C und frittieren die Bällchen darin 4-8 Minuten lang, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Die frisch frittierten Golden Chai Bällchen lassen wir nun 5-10 Minuten in dem warmen Safran-Limettensirup ziehen, sodass sie den köstlichen Sirup aufsaugen können. 
2. Schokoladensauce:
   Die Milch wird mit Demerara Zucker zum Kochen gebracht und anschließend vom Herd genommen. In diese warme Milch rühren wir die Trinkschokolade und die grob die gehackte 55% Schokolade von Rausch, bis eine wunderbar emulgierte Schokoladensauce entsteht. 
3. Anrichten:
   Die lauwarme Schokoladensauce wird in einem Glas oder einer Schüssel serviert, darauf platzieren wir die saftigen Golden Chai-Safran-Bällchen und garnieren das Ganze mit frisch geschnittenen Mangowürfeln und Granatapfelkernen. Ein wahrer Genuss für die Sinne!