Wow! Was man mit dieser Teigbasis alles zaubern kann. Mit nur einer Mischung kann man viele verschiedene Brötchen backen und mit den richtigen Gewürzen ist Geschmack und Spaß garantiert. Das Auge isst natürlich mit und wir bringen mit unseren Gewürzen die Farbe in dein Brot und in dein Leben.
Poolish 5 Minuten auf Stufe 1, dann 5 Minuten auf Stufe 2 in der Rührmaschine verrühren. Danach den Teig 2 Stunden gehen lassen und anschließend abgedeckt in der Kühlung über Nacht stehen lassen.
Ciabatta Alle Zutaten und 70% vom Wasser 5 Minuten auf Stufe 1 verrühren. Die restlichen 30% Wasser 5 Minuten auf Stufe 2 in der Rührmaschine zu einem Teig verkneten. Den 23°C warmen Teig in die geölte Form geben, falten und 1 Stunde gehen lassen. Wieder falten und 30 Minuten gehen lassen, ein weiteres Mal falten und nochmals für 15 Minuten gehen lassen, in Form bringen und bei 220°C ca. 5 Minuten und danach bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
Das Ciabatta kann dann beliebig gefärbt werden. Natürlich immer mit dabei:
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