Curry-Falafel
Rezept für knusprige Curry-Falafel mit aromatischer Sauce nach Roland Trettl.
Zutaten
- 400 g Kichererbsen
- 55 g rote Zwiebel
- 1 Stk Knoblauch
- 20 g S! Olivenöl
- 0,5 EL S! Dekus
- 1 EL Sesam
- 0,5 EL Petersilie
- S! Meersalz nach Belieben
- 20 g Sojasauce
- Zitrone nach Belieben
- 1 Ei
- 1 EL Backpulver
- 2 EL Mehl
- 1 EL Semmelbrösel
- Maiskeimöl zum Frittieren
- 80 g rote Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 90 g Süßkartoffel
- 170 g Wassermelone
- 20 g Reissirup
- 20 g Weißweinessig
- 500 g passierte Tomaten
- 150 g Wasser
- 2 EL Sesam
- 60 g S! Olivenöl
- 0,5 EL Koriander
- 10 g S! HE Curry
- S! HE Curry nach Belieben
Anleitung
- Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten, Kichererbsen zugeben und weiterbraten, Gewürze, Kräuter, Sojasauce und Zitrone zugeben und kurz köcheln, Masse zerstampfen und mit Ei, Backpulver, Mehl und Bröseln vermengen, Falafel formen und frittieren
- Zwiebel, Ingwer und Süßkartoffel anbraten, restliche Zutaten zugeben und 30 Minuten köcheln, pürieren
- Sauce anrichten, Falafel darauf geben und mit Sesam und Curry bestreuen
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