Omas Kartoffelsalat mit Kürbiskernöl | Rezept
STAY SPICED !
6
25 minutes
45 minutes
Österreichisch
Vegetarisch
nein
Einfach
Dieses Kartoffelsalat Rezept bringt österreichische Hausmannskost auf den Teller: warme Kartoffeln, würzige Marinade, frischer Vogerlsalat und kräftiges Kürbiskernöl. Mit S ! Omas Kartoffelsalat, Apfelessig und gerösteten Kürbiskernen wird daraus eine besondere Beilage für viele Gelegenheiten.
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Optional: 1 TL Zucker
- ½ TL Estragonsenf
- Frische Petersilie
- 1 EL geröstete Kürbiskerne
- 100 g Vogerlsalat
- 3–4 EL S ! Apfelessig
- 3–4 EL S ! Kürbiskernöl
- S ! Omas Kartoffelsalat
- S ! Meersalz fein
- 200–250 ml S ! Gemüse- oder Rindsuppe
Anleitung
- Die Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf in Salzwasser je nach Größe 20–45 Minuten weich kochen. Anschließend kurz abkühlen lassen und noch warm schälen.
- Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Sonnenblumenöl anschwitzen. Mit 3–4 EL S ! Apfelessig ablöschen und mit 200–250 ml S ! Gemüse- oder Rindsuppe aufgießen. Mit ½ TL Estragonsenf und 1–2 TL S ! Omas Kartoffelsalat abschmecken. Optional 1 TL Zucker zugeben und die Marinade 1–2 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der heißen Marinade übergießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30–60 Minuten ziehen sowie abkühlen lassen. Anschließend nochmals abschmecken und bei Bedarf S ! Apfelessig, S ! Omas Kartoffelsalat oder etwas Zucker ergänzen. Die gehackte Petersilie untermischen.
- Den abgeschmeckten Kartoffelsalat vorsichtig mit dem Vogerlsalat vermengen. Mit S ! Kürbiskernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen servieren.
Used in the recipe
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