Das levantinische Fladenbrot Taboon begeistert in seiner Vielseitigkeit. Dieses Rezept von Tom Heinzle hat es in sich! Im wahrsten Sinne - die Füllung besteht aus Paprika und Blumenkohlröschen und natürlich ganz viel liebevoller Würze. Wir lieben diese Kreation!
Ofen auf 250 Grad O/U Hitze vorheizen Alternative Grill (mit Pizzastein): 250 Grad
Paprikacreme: Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in feine Steifen schneiden. Das Öl in einem Bräter erhitzen und die Paprika sowie die Zwiebelstreifen kurz anbraten. Den Knoblauch, Pimenton und den Ancho Chili unterrühren. Das Ganze mit dem Weißwein ablöschen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten weichschmoren. Dann mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Grillsalz und Grillpfeffer abschmecken.
Füllung: Die Blumenkohlröschen in kochendem Wasser 5-6 Minuten blanchieren.
Teig: Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe und einen Teil lauwarmes Wasser dazugeben und warten bis sich die Hefe vollständig auflöst. Dann das Grillsalz dazu und das restliche Wasser. Den Teig 30 min. in der Küchenmaschine kneten und anschließend zugedeckt für 2 h gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel nehmen und von Hand nochmals durchkneten. Dann in 4-6 Stücke Teilen und Kugeln formen. Die Kugeln flach wie einen Pizzateig ausrollen und die Seiten hochklappen das eine Art Schiffchen entsteht. Die Paprikacreme in den Innenteil des Teigschiffchens streichen und mit dem Blumenkohl belegen. Anschließend 25 min Grillen/Backen.
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