Alpensushi mit Kingfish, Kimchimayo und S! Salty Bowl Gewürzmischung
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30 minutes
20 minutes
Alpine Küche
STAY SPICED! Rezepte
Sushi mal anders: Unser Alpensushi vereint Kingfish, Kimchimayo und die S! Salty Bowl Gewürzmischung auf einer knusprigen Rösti-Basis. Ein spannender Mix aus Alpencharme und fernöstlichem Flair. Bist du bereit dich auf diesen besonderen Geschmackstrip zu begeben?
Zutaten
- 11er Rösti-Kartoffeln, fein gerieben: 500 g
- Hiramasa Kingfish: 400 g
- Wasabimayo: 100 g
- Kimchimayo: 100 g
- Boretsch Kresse:
- S! Salty Bowl:
- S! Sojasauce : 150 ml
- S! Yakitori Tofu:
- Honig: 1 EL
- S! Meersalz fein:
- S! Olivenöl:
Anleitung
- 1. Die Rösti-Kartoffelmasse wird leicht mit S! Olivenöl in einer Bratpfanne erwärmt, mit einer Prise feinem S! Meersalz abgeschmeckt und anschließend zum Abkühlen beiseitegestellt.
- 2. Für den Sojalack wird die Sojasauce zusammen mit Honig und einer Prise S! Yakitori Tofu Gewürzmischung solange reduziert, bis sie eine ähnliche Konsistenz wie Honig erreicht hat.
- 3. Den Kingfish waschen und trocken tupfen. Anschließend mit einem scharfen Messer in Stücke von 1-1,5 cm Dicke schneiden.
- 4. Die abgekühlte Röstimasse wird zu Nigiri (20-25g) geformt. Darauf wird der Hiramasa Kingfisch platziert und großzügig mit dem Sojalack bestrichen. Einen kleinen Tupfer Kimchimayo darauf dressieren und mit der S! Salty Bowl Gewürzmischung bestreuen. Abschließend mit Boretsch Kresse garnieren.
- 5. Für diejenigen, die es gerne etwas schärfer mögen, empfehlen wir etwas Wasabimayo als Begleitung zu servieren!
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