Wurzelbrot
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Kategorie
Küchenstil
Alpin
Autor
Roland TrettlPortionen
8
Vorbereitung
60 Minuten
Kochzeit
35 Minuten
Airfryer geeignet
nein
Schwierigkeit
mittel
Dieses Wurzelbrot Rezept von Roland Trettl kombiniert Dinkel- und Roggenmehl zu einem rustikalen Brot. Perfekt für alle, die selbstgebackenes Brot lieben.
Zutaten
- 400 g Dinkelmehl
- 200 g Roggenmehl
- 10 g Honig
- 20 g frische Hefe
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 100 g Sauerteig
-
20 g S! Meersalz fein
-
2 EL S! Brotgewürz Rustikal
Anleitung
- Dinkelmehl, Roggenmehl, Honig, Salz und S! Brotgewürz vermischen
- Hefe einbröseln und mit Wasser und Sauerteig zugeben
- Alles etwa 10 Minuten verrühren und den Teig 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen
- Backofen auf 240 °C vorheizen
- Teig in 4 Stücke teilen, eindrehen und auf ein Blech legen
- Nochmals 10 Minuten ruhen lassen
- Erst 10 Minuten bei 240 °C backen, dann auf 200 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen
Tipps & Tricks
Lass den Teig ausreichend ruhen, damit das Brot seine typische lockere Struktur bekommt.