‘‘Purple Haze‘‘ Karotten mit Bohnen Vogelsalat und Pistazien

Name: ‘‘Purple Haze‘‘ Karotten mit Bohnen Vogelsalat und Pistazien
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Vegan
Ingredients: 300g Violette Karotten; 2 EL Butter; 2 Stk. Eier; 200g Vogelsalat; 50g Pistazien; 200g Grüne Bohnen; 1 EL Butter; 50ml Heller Essig; Honig nach Wahl; 1 Schalotte; S! Pimp my Salad; S! Pyramidensalz; S! Grand Cuvee; S! Sojami; S! Olivenöl

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Küche

Vegan

Autor

Roland Trettl

Portionen

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Roland Trettl zaubert ein farbenfrohes Gericht voller Geschmäcker und Texturen: Geschmorte violette Karotten, knackiger Vogelsalat mit Bohnendressing, zarte grüne Bohnen, geröstete Pistazien und ein cremiges Ei – fein abgeschmeckt mit Kräutern, Essig und Sojasauce. Einfach, raffiniert und köstlich!

Image of ‘‘Purple Haze‘‘ Karotten mit Bohnen Vogelsalat und Pistazien

Inhaltsstoffe

300g Violette Karotten
2 EL Butter
2 Stk. Eier
200g Vogelsalat
50g Pistazien
200g Grüne Bohnen
1 EL Butter
50ml Heller Essig
Honig nach Wahl
1 Schalotte
S! Pimp my Salad
S! Pyramidensalz
S! Grand Cuvee
S! Sojami
S! Olivenöl

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Anleitung

6 Karotten schälen, halbieren und in flüssiger Butter langsam anbraten. Die Abschnitte und die restlichen Karotten entsaften. Vorsicht ein Stück für später aufbehalten. Nach ca. 4-7 min. die gebratenen Karotten mit dem Karottensaft aufgießen und langsam weich schmoren. Mit Pimp my Salad und einer Prise Grand Cuvee Pfeffermix würzen.
2 Eier weich kochen und schälen.
Die Hälfte der grünen Bohnen entsaften, und mit etwas hellem Essig, Sojami, Pimp my Salad, Olivenöl und wenn nötig etwas Honig verfeinern. Eine Karotte schälen und so dünn wie möglich mit einer Mandoline in die Salat Marinade hobeln.
Die restlichen Grünen Bohnen in Butter weich braten und mit den Pistazien warm vermengen.
Nun den Vogelsalat mit dem Pimp my Salad – Bohnendressing marinieren und anrichten. Die lauwarmen geschmorten ‘‘Purple Haze‘‘ Karotte draufgeben, das Gericht mit den Grünen Bohnen, Pistazien, gehobelten Karotten und einem gekochtem halbiertem Ei vollenden.