Spargel-Shrimps-Salat mit Passionsfrucht-Dressing
Zutaten
- 400 g grüner Spargel
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g bunter Salat
- 300 g Shrimps
- Salz
- 1 Schalotte
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 2 EL S! Olivenöl
- 4 EL S! Passionsfrucht Essig
Anleitung
Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen, halbieren und gemeinsam mit dem vorbereiteten Spargel bereitlegen.
Die Shrimps in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz sorgfältig vermengen, sodass sie gleichmäßig mariniert sind.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er leicht Farbe annimmt und noch angenehm bissfest bleibt. Die halbierten Kirschtomaten zum Spargel in die Pfanne geben, leicht salzen und kurz mit braten, damit sie warm werden, aber ihre Form behalten.
Das gebratene Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Die marinierten Shrimps anschließend in derselben oder einer frischen heißen Pfanne rundum braten, bis sie gar und leicht goldbraun sind.
Für das Dressing die Schalotte schälen, sehr fein schneiden und mit S! Olivenöl, S! Passionsfrucht Essig, Salz und Pfeffer gründlich verrühren
- Den bunten Salat auf zwei Tellern anrichten und Spargel, Kirschtomaten sowie Shrimps darauf verteilen
Zum Schluss das Passionsfrucht-Dressing gleichmäßig über den Spargel-Shrimps-Salat geben und direkt servieren
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