Sauerrahm Guglhupf

Anleitung

1. Das griffige Mehl gut mit dem Weinsteinbackpulver vermischen. 
2. Die Backform mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen, vor allem den Ring in der Mitte! Das Backrohr auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. 
3. Butter schaumig rühren, dann nach und nach die Dotter, Staubzucker und S! Christstollen Back- und Teiggewürz gut einrühren. 
4. Sauerrahm und Mehl-Backpulver-Mischung abwechselnd beimengen, dann den Eischnee mit Gefühl unterheben. 
5. Den Teig auf zwei Schüsseln zu 2/3 und 1/3 aufteilen, in die 1/3 Teighälfte die zerlassene Kochschokolade einmischen. 
6. Die helle und die dunkle Masse abwechselnd in die Backform füllen. Für die Marmorierung eine Gabel vorsichtig spiralförmig durch die gesamte Masse ziehen. 
7. Den Guglhupf ca. 65 min. auf der untere Schiene bei 200°C O/U backen, nach 60 min. eine Stäbchenprobe machen. 
8. Den Guglhupf 15 min. in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, danach auf das Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen. Bei Bedarf den Guglhupf mit einem Holzstäbchen entlang der Backform innen und außen lösen. 
9. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. 

10. Variante mit saftigem Mohn
    Statt mit Kochschokolade kann auch ein Mohnguglhupf zubereitet werden. Dazu in die 1/3 Teighälfte 100 g frisch gemahlenen Mohn einrühren. 

11. S! Tipp
    Dieser Guglhupf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten: Der Geschmack ist am 2. und 3. Tag am besten.