Osterlamm aus gefüllten Topfenblätterteig
4 servings
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Ostern ohne Osterlamm? No way! Hier ist unsere supersweete Interpretation davon und der Geschmack wird einzigartig durch das S! Schokumami mit seinem vielseitigen Geschmacksprofil.
Zutaten
- Butter (keine Teebutter): 350 g
- Topfen/Quark 20% F.i.T.: 350 g
- Mehl: 350 g
- Rohrzucker: 70 g
- S! Karpaten Steinsalz: 0,5 TL
- Haselnüsse, frisch gemahlen: 100 g
- Walnüsse, frisch gemahlen: 100 g
- Milch: 140 ml
- Semmelbrösel: 50 g
- Rohrzucker: 30 g
- Butter (kein Teebutter): 20 g
- S! Schokumami: 20 g
- S! Tonkakao: 20 g
- Haselnüsse ganz: 2
- Hagelzucker: 50 g
Anleitung
- Für den Topfenblätterteig Butter, Topfen, Mehl, Rohrzucker und S! Karpaten Steinsalz gut miteinander verkneten. Die Teigkugel in Frischhaltefolie einwickeln und mind. 1 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
- Tipp: Der Teig kann gut vorbereitet werden: Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank verweilen.
- In der Zwischenzeit die Fülle zubereiten: Milch, Rohrzucker und Butter bis zum Siedepunkt erwärmen. Die gemahlenen Nüsse, Semmelbrösel, S! Schokumami und S! Tonkakao dazugeben, vermischen und gut abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Fülle zu 40 gleichmäßigen Kugeln formen und kaltstellen.
- Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Aus ¼ des Topfenteiges einen Handteller großen ovalen Kopf formen, ebenso zwei leicht längliche Ohren à ca. 5cm und 8 gleichmäßige Kugeln für die vier Beine.
- ¾ des Topfenteiges in 40 gleichschwere Teigstücke teilen, flach ausrollen, jeweils ein Nuss-Fülle-Kugel damit ummanteln. Die Kugeloberseite in den Hagelzucker drücken.
- Alle Teile eng aneinander in Lammform auf das mit Backpapier belegte Backbleck legen. Die zwei ganzen Haselnüsse als Augen ins Gesicht drücken. Das Lamm ca. 20 – 25 Min. hellbraun backen, auskühlen lassen.
- Zum Osterbrunch servieren!
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