Rumpsteak mit lila Kartoffeln & Knoblauch-Buttermayo
Tom Heinzle
4
25 minutes
30 minutes
Steakhouse
Hauptgericht
Herzhaft, bodenständig und voller Geschmack: Tom Heinzle serviert Rumpsteak mit lila Kartoffeln und Knoblauch-Buttermayo als echtes Highlight vom Grill. Das saftige Steak wird mit dem S! Steakpfeffer verfeinert und bringt kräftige Würze auf den Teller. Ein unkompliziertes Grillrezept, das klassische Komponenten modern interpretiert und perfekt für echte Steakliebhaber*innen ist.
Zutaten
4 Rumpsteaks (ca. 3 cm dick)
400 g lila Kartoffeln
4 EL Kewpie-Mayonnaise
2 TL S! Knoblauchbutter Gewürz
S! Olivenöl
S! Steakpfeffer
S! Grillsalz
Anleitung
Die Lila Kartoffeln schälen und mit Olivenöl und Grillsalz in einen Bräter geben. Bei indirekter Hitze (160–180°C) für 25–30 Minuten grillen.
Die Schalotten schälen und zusammen mit Rotwein, Honig und der gemahlenen Vanille in einen Bräter geben. Bei indirekter Hitze (160–180°C) 20 Minuten grillen.
Das Knoblauchbutter-Gewürz mit der Kewpie-Mayonnaise verrühren.
Die Steaks bei indirekter Hitze (130–140°C) und geschlossenem Deckel auf eine Kerntemperatur von 44°C ziehen lassen. Danach bei hoher direkter Hitze 2 Minuten pro Seite grillen.
Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit Grillsalz und Grillpfeffer würzen.
Zusammen mit den Kartoffeln und den Schalotten anrichten und mit der Knoblauchbutter-Mayo garnieren.
Spices used in the recipe
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