Rumpsteak mit lila Kartoffeln & Knoblauch-Buttermayo

Herzhaft, bodenständig und voller Geschmack: Tom Heinzle serviert Rumpsteak mit lila Kartoffeln und Knoblauch-Buttermayo als echtes Highlight vom Grill. Das saftige Steak wird mit dem S! Steakpfeffer verfeinert und bringt kräftige Würze auf den Teller. Ein unkompliziertes Grillrezept, das klassische Komponenten modern interpretiert und perfekt für echte Steakliebhaber*innen ist.

Author

Tom Heinzle

Prep Time

25 minutes

Cook Time

30 minutes

Servings

4

Category

Hauptgericht

Cuisine

Steakhouse

Ingredients

• 4 Rumpsteaks (ca. 3 cm dick)
• 400 g lila Kartoffeln
• 4 EL Kewpie-Mayonnaise
• 2 TL S! Knoblauchbutter Gewürz
• S! Olivenöl
• S! Steakpfeffer
• S! Grillsalz

Directions

1. Die Lila Kartoffeln schälen und mit Olivenöl und Grillsalz in einen Bräter geben. Bei indirekter Hitze (160–180°C) für 25–30 Minuten grillen. 
2. Die Schalotten schälen und zusammen mit Rotwein, Honig und der gemahlenen Vanille in einen Bräter geben. Bei indirekter Hitze (160–180°C) 20 Minuten grillen. 
3. Das Knoblauchbutter-Gewürz mit der Kewpie-Mayonnaise verrühren. 
4. Die Steaks bei indirekter Hitze (130–140°C) und geschlossenem Deckel auf eine Kerntemperatur von 44°C ziehen lassen. Danach bei hoher direkter Hitze 2 Minuten pro Seite grillen. 
5. Das Fleisch in Tranchen schneiden und mit Grillsalz und Grillpfeffer würzen.
6. Zusammen mit den Kartoffeln und den Schalotten anrichten und mit der Knoblauchbutter-Mayo garnieren.