Schweinebauch mit Schmortomaten

Dieses Rezept für langsam gegrillten Schweinebauch mit Schmortomaten kombiniert knusprige Schwarte, würzige BBQ-Noten und süß-säuerliche Tomaten. Ein kräftiges Grillgericht für besondere Genussmomente.

Author

Tom Heinzle

Prep Time

20 minutes

Cook Time

200 minutes

Servings

4 servings

Category

Profiköche, Grillen & BBQ

Cuisine

Amerikanisch

Ingredients

• 800 g Schweinebauch mit Schwarte
• 400 g Kirschtomaten
• 20 Zuckerschoten
• 250 ml Sojasauce
• 3 EL Honig
• Saft von 1/2 Limette
• 3 EL S! Olivenöl
• 2 EL S! In Pork We Trust

Directions

1. Die Schwarte des Schweinebauchs im Abstand von ca. 5 mm kreuzweise etwa 3 mm tief einschneiden.
2. Das Fleisch mit S! Olivenöl einreiben und Fleisch sowie Schwarte großzügig mit S! In Pork We Trust würzen.
3. Den Grill auf 140 °C indirekte Hitze einstellen und den Schweinebauch bei geschlossenem Deckel ca. 3 Stunden grillen, bis eine Kerntemperatur von 85–88 °C erreicht ist.
4. Tomaten mit Sojasauce, Limettensaft und Honig in einen Bräter geben und 10–12 Minuten garen, bis sie aufplatzen.
5. Zuckerschoten bei hoher direkter Hitze beidseitig grillen, bis sie ein leichtes Branding haben.
6. Tomaten und Zuckerschoten anrichten, den Schweinebauch in Tranchen schneiden und darauf platzieren..