Panna Cotta mit Himbeerfruchtspiegel
Zutaten
- 5 Blätter Gelatine
- 100 ml Milch
- 500 ml Schlagobers
- 50 g Zucker
- 200 g Tiefkühlhimbeeren
- 100 ml Wasser
- 1 TL S! Vanillezucker 5% Bourbonvanille
- 2 S! Tahiti Vanilleschoten
- S! Himbeerfruchtpulver nach Belieben
Anleitung
Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Die Tahiti Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Milch, Schlagobers, ausgekratzte Vanilleschoten, Vanillemark und Zucker in einen Topf geben.
Die Mischung langsam aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Vanilleschoten anschließend aus der Masse nehmen.
Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und unter ständigem Rühren in die warme Masse einrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
Die noch warme Panna-Cotta-Masse in Gläser oder Schalen füllen.
Die Gläser oder Schalen abkühlen lassen.
Für den Himbeerfruchtspiegel 100 ml Wasser mit 50 g Himbeeren erhitzen.
S! Himbeerfruchtpulver hinzufügen und die Mischung kurz durchmixen. Währenddessen nach und nach die restlichen Himbeeren hinzufügen. Die Himbeermischung etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Den Himbeerfruchtspiegel anschließend auf der Panna-Cotta-Creme verteilen.
Die Panna Cotta etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Früchten im Glas garnieren.
Alternativ die Panna Cotta aus den Gläsern oder Schalen auf Teller stürzen.
Zum leichteren Stürzen das Glas kurz in heißes Wasser halten.
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