Panna Cotta mit Himbeerfruchtspiegel

Name: Panna Cotta mit Himbeerfruchtspiegel
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 5 Blätter Gelatine; 100 ml Milch; 500 ml Schlagobers; 50 g Zucker; 200 g Tiefkühlhimbeeren; 100 ml Wasser; 1 TL S! Vanillezucker 5% Bourbonvanille; 2 S! Tahiti Vanilleschoten; S! Himbeerfruchtpulver nach Belieben

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Kategorie

Süße Klassiker & Backen

Küchenstil

Europäisch

Autor

STAY SPICED !

Portionen

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

2 Stunden 15 Minuten

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

leicht

Dieses Rezept für Panna Cotta mit Himbeerfruchtspiegel kombiniert cremige Vanille-Panna-Cotta mit fruchtiger Himbeerglasur.

Zutaten

5 Blätter Gelatine
100 ml Milch
500 ml Schlagobers
50 g Zucker
200 g Tiefkühlhimbeeren
100 ml Wasser
1 TL S! Vanillezucker 5% Bourbonvanille
2 S! Tahiti Vanilleschoten
S! Himbeerfruchtpulver nach Belieben

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Anleitung

Die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen.
Die Tahiti Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen.
Milch, Schlagobers, ausgekratzte Vanilleschoten, Vanillemark und Zucker in einen Topf geben.
Die Mischung langsam aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Vanilleschoten anschließend aus der Masse nehmen.
Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und unter ständigem Rühren in die warme Masse einrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.
Die noch warme Panna-Cotta-Masse in Gläser oder Schalen füllen.
Die Gläser oder Schalen abkühlen lassen.
Für den Himbeerfruchtspiegel 100 ml Wasser mit 50 g Himbeeren erhitzen.
S! Himbeerfruchtpulver hinzufügen und die Mischung kurz durchmixen. Währenddessen nach und nach die restlichen Himbeeren hinzufügen. Die Himbeermischung etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Den Himbeerfruchtspiegel anschließend auf der Panna-Cotta-Creme verteilen.
Die Panna Cotta etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Früchten im Glas garnieren.
Alternativ die Panna Cotta aus den Gläsern oder Schalen auf Teller stürzen.
Zum leichteren Stürzen das Glas kurz in heißes Wasser halten.