Karottenkuchen

Anleitung

1. Haselnüsse zerkleinern oder geriebene Haselnüsse verwenden
2. Karotten reiben
3. währenddessen Butter in einem Topf schmelzen und vom Herd nehmen
4. Zucker mit einem Schneebesen unterrühren
5. Eier zugeben und verquirlen
6. Mehl mit Backpulver durchsieben und gemeinsam mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten
7. Teig in eine Springform füllen und bei 180°C ca. 60 Minuten backen
8. Kuchen nach ca. 30 Minuten mit Backpapier abdecken, damit er nicht zu dunkel wird
9. fertig gebackenen Kuchen aus der Form nehmen, in der Mitte durchschneiden, mit Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen
10. Staubzucker in eine Schüssel geben und am besten vorher durch ein Sieb streichen, damit keine Klumpen entstehen
11. Saft einer halben Zitrone zugeben und zu einer Zuckerglasur verrühren
12. Glasur auf den Rand geben und mit gehackten Nüssen bedecken
13. Kuchen mit Staubzucker bestäuben und mit Zuckerguss-Karotten dekorieren