Kardamomschneggen | Rezept

Anleitung

1. Mehl, Zucker, S ! Kardamomschnegge und Salz in eine große Schüssel geben.

2. Die Milch lauwarm erwärmen, Germwürfel und Butter darin auflösen.
3. Die Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. Für die Füllung Butter, Zucker und S ! Kardamomschnegge zu einer cremigen Masse verrühren.

6. Den Teig auf ca. 40 × 60 cm ausrollen.
7. Zwei Drittel der Fläche mit der Füllung bestreichen.
8. Den unbestrichenen Teil zur Mitte hin über die bestrichene Fläche legen und anschließend das übrige Drittel ebenfalls zur Mitte hin klappen, sodass drei Teigschichten entstehen.
9. Den Teig nochmals kurz ausrollen und in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden, sodass rund 24 Stück entstehen.
10. Jeden Streifen etwas in die Länge ziehen, um zwei Finger wickeln und das Ende durch die entstandene Öffnung ziehen, sodass ein Knoten entsteht.
11. Die Teigknoten mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
12. Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
13. Eigelb und Sahne verrühren und die Schneggen damit bestreichen.
14. Die Kardamomschneggen ca. 15–18 Minuten goldbraun backen.
15. Nach dem Backen mit etwas S ! Kardamomschnegge bestreuen.