Butternuss-Gulasch mit selbst gebackenem Bauernbrot
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Dieses Rezept für Butternuss-Gulasch mit selbst gebackenem Bauernbrot kombiniert würzigen Kürbis mit frisch gebackenem Brot.
Zutaten
- 1,5 kg Butternuss-Kürbis
- 3 Zwiebeln
- 1 kleine geschälte Kartoffel
- 1 EL Tomatenmark
- Apfelessig
- 1/2 Stück Germ
- 660 ml lauwarmes Wasser
- 700 g Weizenbrotmehl
- 300 g Roggenmehl
- 20 g S! Salz
- 3-4 EL S! Gulasch Gewürz
- 1/2 l S! Gemüsesuppe
- 5 TL S! Bauernbrot Gewürz
Anleitung
- Für das Butternuss-Gulasch die Zwiebeln würfeln und in einer großen Pfanne mit etwas Öl glasig anrösten
- Das Tomatenmark hinzufügen, etwa 2 Minuten mitrösten, anschließend 3 EL S! Gulasch Gewürz einrühren und alles mit einem guten Schuss Apfelessig ablöschen
- Mit 1/2 Liter S! Gemüsesuppe aufgießen, die geschälte Kartoffel fein reiben und für die Bindung in die Sauce geben
- Das Gulasch mit Deckel etwa 30 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen, falls die Sauce zu dick einkocht
- Den Butternuss-Kürbis schälen, in kleine gleichmäßige Würfel schneiden und in der Sauce etwa 10 bis 15 Minuten weich garen
- Für das Bauernbrot aus S! Bauernbrot Gewürz, S! Salz, Germ, lauwarmem Wasser, Weizenbrotmehl und Roggenmehl einen Germteig zubereiten und etwa 30 Minuten rasten lassen
- Den Backofen auf 210 Grad vorheizen, den Teig in zwei Teile teilen, nochmals kneten und zu zwei Brotlaiben formen
- Die Brotlaibe 10 Minuten rasten lassen, mit etwas Wasser besprühen, mit Mehl bestäuben und etwa 45 Minuten mit Dampf backen
- Das Butternuss-Gulasch mit einer Scheibe frisch gebackenem Bauernbrot servieren
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