Zwiebel schälen und fein hacken. Zucchini waschen und in Zoodles schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Eine Pfanne mit Öl erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen. Zoodles hinzufügen und für 3-5 Minuten mitanbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Feta mit den Händen zerbröseln und zu den Zoodles geben. Mehrmals umrühren, die Tomaten hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Roter Jalapeno und Zitronenschalen abschmecken.
Auf dem Teller anrichten und mit etwas Balsamicocreme garnieren.
Das Rezept stammt von Martin von Cizzebbq. Für mehr Rezepte schau auf dem Instagram Channel vorbei!
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