Zirbenmilchreis mit Erdnüsse, Saubohnen, Mispeln und eingelegten Maiwipfeln
Roland Trettl
4
10 minutes
20 minutes
Weltküche
Roland Trettl Rezepte
Ein Gericht, das die Aromen der Natur in sich vereint - von frischen Maiwipfeln bis hin zu zarten Mispeln, gepaart mit köstlichem Milchreis und gerösteten Erdnüssen. Dieses Rezept wurde von Roland Trettl im Rahmen der 20-Minuten-Challenge kreiert und setzt unseren Zirbenzucker perfekt in Szene. Wir sind uns sicher: du wirst begeistert sein!
Zutaten
- Milchreis: 200 g
- Milch: 1 l
- Zitrone (Schale): 1/2 Stk
- Saubohnen: 100 g
- Erdnüsse: 70 g
- reife Mispeln: 6 Stk
- Maiwipfel frisch gepflückt: 2-3 Stk
- Butter: 30 g
- Backzucker: 50 g
- Honig: 10 g
- Zirbenzucker: 1 TL
Anleitung
- Bring 50g Backzucker, 10g Honig, 2 EL Zirbenzucker und 50ml Wasser zum Kochen. Fülle frische Maiwipfel in ein Einmachglas und bedecke sie mit dem Zirben-Läuterzucker. Am besten bereitest du dies einen Tag im Voraus vor.
- Koche Milch auf, füge die Schale von ¼ Zitrone hinzu und verfeinere mit Zirbenzucker. Gib den Reis hinzu und lass den Milchreis vorsichtig 15-20 Minuten köcheln. Dabei regelmäßig mit einem Holzkochlöffel umrühren.
- Schäle Saubohnen und Erdnüsse. Mache die Butter flüssig, füge die Erdnüsse hinzu und röste sie leicht an. Gib die Saubohnen dazu und lass sie in der Nussbutter ziehen.
- Schäle die Mispeln, entferne die Kerne und schneide sie in Streifen. Marinieren sie mit dem Maiwipfel-Zirbenläuterzucker.
- Gib den Zirbenmilchreis in eine Schüssel, toppe ihn mit den gerösteten Erdnüssen, Saubohnen und etwas brauner Butter. Verteile die marinierten Mispeln mit Maiwipfel darüber und genieße sie mit einem Hauch Zirbenzucker.
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