Zarter Mairübensalat mit Erbsen-Holunderblüten-Vinaigrette

Anleitung

Zarter Mairübensalat mit Erbsen-Holunderblüten-Vinaigrette

1. Die Mairüben schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Erbsen aus der Hülse lösen und den Saft aus den Hülsen pressen. 
2.  
3. Den Erbsensaft mit einer Limette, den Holunderblüten, S! Olivenöl, S! Bio-Sojasauce und S! Butterbrotgewürz zu einer Vinaigrette mixen. 
4.  
5. Die Mangostin aus der Schale lösen und zu den Mairüben geben. Eine halbe Melone in Streifen schneiden und ebenfalls zum Salat geben. 
6.  
7. Die Erbsen blanchieren und die Udon-Nudeln al dente kochen. Alles vermengen und den Salat mit S! Bio-Sojasauce und Limettensaft abschmecken. 
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9. Zum Schluss gehackte Kräuter und Erdnüsse unterheben.