Zarter Mairübensalat mit Erbsen-Holunderblüten-Vinaigrette

Name: Zarter Mairübensalat mit Erbsen-Holunderblüten-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Weltküche
Ingredients: Mairüben: 3 Stk; Erbsen: 300 g; Udon Nudeln: 200 g; Holunderblüten: 5 Zweig; Mangostin: 3 Stk; S! Olivenöl: 50 g; S! Bio-Sojasauce: 20 g; Limetten: 2 Stk; Minze: 10 g; Koriander : 10 g; Petersilie: 10 g; Basilikum: 10 g; Erdnüsse geröstet und gesalzen: 25 g; Butterbrotgewürz

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Kategorie

Roland Trettl Rezepte

Cuisine

Weltküche

Autor

Roland Trettl

Portionen

Vorbereitungszeit

20 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Lust auf einen erfrischenden Salat für die heißen Sommertage? Entdecke Roland Trettls neu interpretierten Mairübensalat mit einer feinen Vinaigrette! Eine Fusion aus frischen Mairüben und exotischen Aromen, verfeinert durch das S! Butterbrotgewürz. Bereit für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis?

Zutaten

Zarter Mairübensalat mit Erbsen-Holunderblüten-Vinaigrette

Mairüben: 3 Stk
Erbsen: 300 g
Udon Nudeln: 200 g
Holunderblüten: 5 Zweig
Mangostin: 3 Stk
S! Olivenöl: 50 g
S! Bio-Sojasauce: 20 g
Limetten: 2 Stk
Minze: 10 g
Koriander : 10 g
Petersilie: 10 g
Basilikum: 10 g
Erdnüsse geröstet und gesalzen: 25 g
Butterbrotgewürz

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Anleitung

Zarter Mairübensalat mit Erbsen-Holunderblüten-Vinaigrette

Die Mairüben schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Erbsen aus der Hülse lösen und den Saft aus den Hülsen pressen.
Den Erbsensaft mit einer Limette, den Holunderblüten, S! Olivenöl, S! Bio-Sojasauce und S! Butterbrotgewürz zu einer Vinaigrette mixen.
Die Mangostin aus der Schale lösen und zu den Mairüben geben. Eine halbe Melone in Streifen schneiden und ebenfalls zum Salat geben.
Die Erbsen blanchieren und die Udon-Nudeln al dente kochen. Alles vermengen und den Salat mit S! Bio-Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
Zum Schluss gehackte Kräuter und Erdnüsse unterheben.