Zarter Mairübensalat mit Erbsen-Holunderblüten-Vinaigrette
Roland Trettl
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20 minutes
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Weltküche
Roland Trettl Rezepte
Lust auf einen erfrischenden Salat für die heißen Sommertage? Entdecke Roland Trettls neu interpretierten Mairübensalat mit einer feinen Vinaigrette! Eine Fusion aus frischen Mairüben und exotischen Aromen, verfeinert durch das S! Butterbrotgewürz. Bereit für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis?
Zutaten
- Mairüben: 3 Stk
- Erbsen: 300 g
- Udon Nudeln: 200 g
- Holunderblüten: 5 Zweig
- Mangostin: 3 Stk
- S! Olivenöl: 50 g
- S! Bio-Sojasauce: 20 g
- Limetten: 2 Stk
- Minze: 10 g
- Koriander : 10 g
- Petersilie: 10 g
- Basilikum: 10 g
- Erdnüsse geröstet und gesalzen: 25 g
Butterbrotgewürz
Anleitung
- Die Mairüben schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Erbsen aus der Hülse lösen und den Saft aus den Hülsen pressen.
- Den Erbsensaft mit einer Limette, den Holunderblüten, S! Olivenöl, S! Bio-Sojasauce und S! Butterbrotgewürz zu einer Vinaigrette mixen.
- Die Mangostin aus der Schale lösen und zu den Mairüben geben. Eine halbe Melone in Streifen schneiden und ebenfalls zum Salat geben.
- Die Erbsen blanchieren und die Udon-Nudeln al dente kochen. Alles vermengen und den Salat mit S! Bio-Sojasauce und Limettensaft abschmecken.
- Zum Schluss gehackte Kräuter und Erdnüsse unterheben.
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