Pasta Primavera mit Spargel, Erbsen und Bärlauch

Anleitung

1. Bärlauchblätterstreifen mit dem Stabmixer fein pürieren. 30 g Käse grob reiben und mit S! Olivenöl, S! Karpaten Steinsalz und S! Schwarzes Gold zum Bärlauchmus hinzufügen, alles gut durchmixen, kaltstellen. 
2. Pastateller vorwärmen. 
3. Die weißen Spargelstangen komplett schälen, von den grünen nur das untere Drittel. Die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen sehr schräg in 2 mm-Scheiben schneiden. Die Spargelköpfe längs halbieren. 
4. Die Zucchini in 2mm-Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel schräg in 2mm-Scheiben schneiden. 
5. 150 ml Wasser zum Kochen bringen, S! Gemüsesuppe einstreuen und kurz aufkochen lassen, zur Seite stellen. 
6. 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, mit 1 EL S! Karpaten Steinsalz würzen. Teigwaren lt. Packungsanleitung kochen. 
7. Zeitgleich in eine heiße beschichtete Pfanne 2 EL S! Olivenöl geben, Spargelscheiben, Zucchinischeiben und Frühlingszwiebel dazugeben. Kurz durchbraten. 2 TL S! Fresh Garden Gewürzmischung dazugeben, einmal durchrühren. Mit Gemüsesuppenfond, Schlagsahne und Weißwein aufgießen, kurz einreduzieren lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat. Mit S! Karpaten Steinsalz und S! Schwarzes Gold abschmecken. 
8. Die Nudeln abseihen, nicht abspülen, dabei das Nudelwasser auffangen. Nudeln mit dem Gemüsesugo vermischen. Eventuell noch etwas Nudelwasser dazu gießen. 
9. Auf vorgewärmten Tellern verteilen und mit würzigem Bärlauchmus, gehobeltem Käse und Sprossen anrichten. Sofort servieren. 

10. Variante mit Pilzen
    2 Handvoll Kräutersaitlinge in mundgerechte 2mm-Scheiben geschnitten mit Spargel & Co. in die Pfanne geben.