Flammkuchen mit Spargel und Feta
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Beim Flammkuchen gibt es viele Möglichkeiten in der Wahl der Zutaten. Hier ist unsere Spargelversion! Unbedingt ausprobieren!
Zutaten
- Mehl glatt: 230 g
- S! Olivenöl: 30 ml
- Wasser: 120 ml
- frischer Germ/Hefe: 5 g
- S! Karpaten Steinsalz: 1/4 TL
- Crème fraîche oder Schmand: 150 g
- S! Gratin & Auflauf Gewürzsalz: 1 EL
- Zwiebel rot (à 100 - 120 g): 1
- Spargelstangen grün (ev. mit weißem Spargel mischen): 300 g
- Handvoll Lauch-/Porreeringe (je mehr Grünanteil, desto bunter): 2
- (geräucherter) Schinken, fein nudelig geschnitten: 150 g
- 150 g (geräucherter) Schinken, fein nudelig geschnitten: optional
Anleitung
- Aus Mehl, Olivenöl, Wasser, Hefe und S! Karpaten Steinsalz einen geschmeidigen Germteig zubereiten. Mit Frischhaltefolie bedeckt mind. 1 Std. im Kühlschrank rasten lassen.
- Den Flammkuchenteig aus dem Kühlschrank geben und Zimmertemperatur annehmen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder einen Backstein vorbereiten. Das Backrohr auf 250°C O/U vorheizen.
- Die Zwiebel schälen, halbieren, in 1,5mm-Scheiben schneiden. Die weißen Spargelstangen komplett schälen, von den grünen nur das untere Drittel. Die holzigen Enden entfernen. Die Spargelstangen sehr schräg in 2 mm-Scheiben schneiden. Die Spargelköpfe längs halbieren.
Den Flammkuchenteig auf die Größe des Backblechs ausziehen oder ausrollen, dann auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Crème fraîche bestreichen und S! Gratin & Auflauf Gewürzsalz großzügig würzen. Optional mit Schinken bestreuen. Mit Zwiebelringen, Spargelscheiben und Lauchringen belegen. Feta darüber bröseln.
- Im gut vorgeheizten Backrohr bei 250°C O/U rund 18 – 20 Min. knusprig backen. Sofort servieren.
Nussige Variante
1 große Handvoll Walnusskerne über die Spargelscheiben verteilen.
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