Delikates aus dem Meer: Venusmuscheln mit Marzipan-Erdnuss-Sud, Kirschen und grünen Mandeln
Roland Trettl
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Weltküche
Roland Trettl Rezepte
Entdecke Roland Trettls neuestes Meisterwerk: Venusmuscheln mit einem einzigartigen Marzipan-Erdnuss-Sud, verfeinert mit frischen Kirschen und grünen Mandeln. Perfekt für besondere Anlässe und gesellige Abende, begeistert dieses Gericht mit dem S! SEA Urlaubsgewürz durch seine exotischen Aromen. Bereit, deinen Gaumen zu überraschen?
Zutaten
- Venusmuschel : 1 kg
- Marzipan: 50 g
- Erdnussbutter: 1 1/2 EL
- Frische Kirschen: 250 g
- Grüne Mandeln : 250 g
- Schalotten: 2 Stk
- Frischer Ingwer: 1 EL
- Cherry Tomaten: 100 g
- Tomatenwasser : 200 ml
- Stangesellerie: 1 Stk
- Fermentierter Schwarzer Knoblauch: 1/2 EL
- Schwarzbrot: 2 Stk
- S! Olivenöl:
- S! Sea Urlaubsgewürz:
Anleitung
- Venusmuscheln in lauwarmem Wasser einweichen und vom Sand befreien.
Schalotten, Ingwer und Stangensellerie in feine Würfel schneiden und in S! Olivenöl anschwitzen. Die gesäuberten Muscheln hinzufügen und anrösten. Mit Tomatenwasser ablöschen, 1/2 EL fermentierten Knoblauch, Marzipan und Erdnussbutter hinzufügen, halbierte Cherrytomaten dazugeben, mit dem S! SEA Urlaubsgewürz würzen, Deckel aufsetzen und ziehen lassen.- Grüne Mandeln aufbrechen und von der inneren Haut befreien. Grob hacken und mit den halbierten, entsteinten Kirschen vermischen. Mit Olivenöl und S! SEA Urlaubsgewürz abschmecken.
Den Muschelsud nach Bedarf nachwürzen und mit den grünen Mandeln und Kirschen vollenden.- Ein pures Geschmackserlebnis!
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