Sweet Heart mit Kürbis, Kaffee, weißer Schokolade und Feta

Name: Sweet Heart mit Kürbis, Kaffee, weißer Schokolade und Feta
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 Stk. Hokkaido Kürbis; 2 TL Pinienkerne; 1 Zweig frischer Thymian; 2 Stk. Birnen; 125 ml Sahne; 250 g Feta; 50 g weiße Schokolade; 1 EL Kaffeeblätter oder optional Kaffeebohnen; 1 EL Honig; 2 EL Butter; S! Walnussöl; S! Sweet Heart

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Kategorie

Profiköche

Küchenstil

Mediterran

Autor

Roland Trettl

Portionen

2 Personen

Vorbereitung

25 Minuten

Kochzeit

20 Minuten

Airfryer geeignet

nein

Schwierigkeit

mittel

Dieses Rezept kombiniert gerösteten Hokkaido-Kürbis mit Birnen-Feta-Salat, Kaffee-Espuma, weißer Schokolade und S! Sweet Heart. Eine kreative vegetarische Komposition mit süßen, würzigen und cremigen Akzenten.

Sweet Heart mit Kürbis, Kaffee, weißer Schokolade und Feta

Zutaten

1 Stk. Hokkaido Kürbis
2 TL Pinienkerne
1 Zweig frischer Thymian
2 Stk. Birnen
125 ml Sahne
250 g Feta
50 g weiße Schokolade
1 EL Kaffeeblätter oder optional Kaffeebohnen
1 EL Honig
2 EL Butter
S! Walnussöl
S! Sweet Heart

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Anleitung

Sahne mit Kaffeebohnen aufkochen und ziehen lassen.
Den Kürbis außen säubern, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. S! Walnussöl erhitzen und die Kürbisscheiben darin anrösten. Sobald eine Seite knusprig angebraten ist, Honig und Butter hinzufügen. Pinienkerne dazugeben und leicht mitrösten. Thymian fein hacken und die Kürbispfanne damit verfeinern.
Birnen fein reiben. Feta in feine Würfel schneiden und mit Birne, S! Sweet Heart und S! Walnussöl vermengen.
Die Kaffee-Sahne durchsieben, in eine ISI-Flasche füllen und mit einer Kapsel beladen, damit der Espuma schön luftig wird.
Den Birnen-Feta-Salat mittig in einer Schüssel anrichten. Den gerösteten Kürbis mit den Pinienkernen darüberlegen. Den Espuma großzügig darauf verteilen und mit S! Sweet Heart sowie fein geriebener weißer Schokolade vollenden.

Tipps & Tricks

Der Kaffee-Espuma wird besonders luftig, wenn die Sahne gut durchgezogen und vor dem Aufschäumen sauber passiert wird. Fein geriebene weiße Schokolade sorgt für einen schönen Abschluss.