Spanische Spaghetti

Anleitung

1. Die Chorizo in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne langsam anbraten, bis das Fett austritt.

2. Die Spaghetti in derselben Pfanne mit etwas S! Olivenöl anrösten, bis leichte Röstaromen entstehen.

3. Mit dem Saft der roten Paprika aufgießen und mit S! Safran Sargol sowie S! Pimenton de la Vera Doux würzen, anschließend wie ein Risotto langsam weich garen.

4. Einen Teil der Pimentos vom Kerngehäuse befreien, grob schneiden und in Olivenöl anbraten.

5. Die Carabineros von Kopf und Schale befreien, entdarmen und gemeinsam mit den Pimentos kurz anbraten.

6. Die Köpfe und Schalen der Carabineros mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb zu den Spaghetti geben, damit die Sauce einen intensiven Krustentiergeschmack erhält.

7. Die restlichen Pimentos in feine Streifen schneiden und den Manchego ebenfalls fein schneiden.

8. Mit halbierten Cherrytomaten, Oliven, S! Tomatenflocken, S! Safranessig, etwas S! Meersalz fein und S! Olivenöl zu einem Salat vermengen.

9. Die Spaghetti auf Tellern anrichten, die Carabineros und gebratenen Pimentos daraufsetzen und gemeinsam mit dem Manchego-Pimentos-Salat servieren.