Lebkuchen
Zutaten
- 3 Eier
300 g Zucker
- 100 g Honig
- 20 g Espresso oder Orangensaft
- 400 g Roggenmehl Type 960
- 10 g Natron oder Backpulver
- 50 g Staubzucker
- 10-15 g Zitronensaft
- kandierte Kirschen und Mandelsplitter zur Dekoration
- 3 g S! Orangenschale fein gemahlen
- 7 g S! Lebkuchengewürz
- 10-15 g S! Himbeerfruchtpulver
Anleitung
Eier und Zucker mindestens 10 Minuten kalt aufschlagen, bis alle Zuckerkristalle vollständig aufgelöst sind.
Honig gemeinsam mit Espresso oder Orangensaft und S! Orangenschale in einer Pfanne oder einem kleinen Topf leicht erhitzen und anschließend unter die Ei-Zucker-Masse rühren.
Roggenmehl mit Natron und S! Lebkuchengewürz durchsieben und nach und nach unter die Schaummasse heben.
Den Lebkuchenteig 1–2 Monate gekühlt und dunkel lagern, bevor er weiterverarbeitet wird.
Den Lebkuchenteig ausrollen, mit einer Höhe von etwa 1,5 cm ausstechen und bei 175 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen.
Staubzucker mit Zitronensaft vermischen und mit S! Himbeerfruchtpulver abschmecken, bis eine satte Farbe entsteht. Die Lebkuchen damit beliebig verzieren.
- Den Lebkuchen mit Apfelscheiben in einer geschlossenen Keksdose aufbewahren, damit er etwa 2 Monate lagerbar bleibt.
Spices used in the recipe
The Right Spices for Your Recipe
Air Fryer Recipes with Spices
The current trending topic
