Gegrillter Lachs mit Süßkartoffelsalat

Dieses Rezept von Spitzenkoch Roland Trettl ist ein wahrer Genuss. Ein gegrillter Lachs verfeinert mit S! Magic Dust und dazu noch einen leckeren Süßkartoffelsalat mit dem S! Grillgemüse Gewürz geht einfach immer!

Prep Time

0 minutes

Cook Time

0 minutes

Servings

4 servings

Ingredients

• Wasser: 1 l
• Salz: 100 g
• Lachsfilet: 500 g
• S! Magic Dust : 2 EL
• Süßkartoffel: 1 Stk
• S! Grillgemüse Gewürz: 1 EL
• Bio-Sojasauce von Roland Trettl: 1 Schuss
• Olivenöl:
• Zitrone: 1
• Frühlingslauch:
• Ei: 1
• S! Ajoli Gewürz: 1 EL
• Olivenöl: 75 g
• Traubenkernöl: 75 g

Directions

1. Gegrillter LachsDen Lachs 10 Minuten in die Salzlake legen, um den Geschmack und die Textur des Fisches zu verbessern. Trockentupfen und mit reichlich S! Magic Dust würzen. Anschließend bei direkter Hitze am Grill krossbraten und danach bei indirekter Hitze glasig Garziehen lassen. 
2.  
3. SüßkartoffelsalatIn der Zwischenzeit eine Süßkartoffel schälen und in feine Streifen schneiden. Mit S! Grillgemüse Gewürz, Sojasauce und Olivenöl würzen. Den Süßkartoffelsalat mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Mit fein geschnittenem Frühlingslauch garnieren. 
4. AjoliDas Ei zusammen mit dem S! Ajoligewürz vermischen. Anschließend mit einem Stabmixer, das S! Olivenöl sowie das Traubenkernöl ein Emulgieren. 
5. AnrichtenDie Haut des Lachses abziehen und grob hacken. Die Haut unter den Süßkartoffelsalat mischen. Den Lachs mittig auf den Teller legen, mit Süßkartoffelsalat bedecken und die Aioli darüber träufeln.