Bruschetta mit Pilzen
STAY SPICED !
Dieses Rezept für Bruschetta mit Wald & Weide verbindet selbstgebackenes Brot mit Kräuterseitlingen, rotem Chicorée und knusprigem Topping. Ein herzhaftes Pilzgericht mit kräftiger Würze.
Zutaten
- 500 g Pizzamehl
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 8 g Hefe
- 200 g fein gewürfelte Kräuterseitlinge
- 1 roter Chicorée
- 2 TL S! Grillsalz
- 1 TL S! Wald & Weide
- 1 EL S! Crusty Crust
- 2 EL S! Olivenöl
Anleitung
- Den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alternativ den Grill mit Dutch Oven auf 180 °C vorbereiten
- Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Hefe und einen Teil des lauwarmen Wassers hineingeben und auflösen lassen. S! Grillsalz und restliches Wasser ergänzen. Den Teig 30 Minuten kneten und zugedeckt 2 Stunden gehen lassen
- Den Teig nochmals durchkneten und zu einem länglichen Brot formen. Oberseite kreuzweise einschneiden, mit S! Olivenöl bestreichen und mit S! Wald & Weide bestreuen. Im Dutch Oven oder Backofen etwa 60 Minuten backen
- Kräuterseitlinge fein würfeln und mit dem in Streifen geschnittenen Chicorée in S! Olivenöl marinieren. In einem Sieb über dem Feuer oder in einer heißen Pfanne 2–3 Minuten rösten
- S! Crusty Crust kurz separat rösten
- Das Brot in Scheiben schneiden und bei direkter Hitze knusprig grillen. Mit Pilzen und Chicorée belegen und mit S! Crusty Crust bestreuen
- Airfryer-Zubereitung: Brotscheiben bei 180 °C ca. 4–6 Minuten knusprig rösten. Kräuterseitlinge und Chicorée mit etwas S! Olivenöl bei 190 °C ca. 6–8 Minuten garen und zwischendurch schütteln. Anschließend auf den Brotscheiben anrichten.
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