Pasta selbstgemacht

Anleitung

1. Mehl und Hartweizengrieß mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen
2. in der Mitte eine Mulde formen
3. Eier und S! Olivenöl in die Mulde geben und alles miteinander vermengen
4. den Teig mindestens 10 Minuten kräftig kneten, denn je länger geknetet wird, desto geschmeidiger wird er
5. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen
6. für bunte Nudeln S! Spinatpulver, S! Rote Bete Pulver oder S! Kurkuma vor dem Kneten mit der Mehl-Hartweizengrieß-Mischung vermengen
7. dabei am besten Handschuhe tragen
8. wenn der Teig zu trocken ist, einen Tropfen Wasser zugeben
9. Teig in 4 gleich große Teile teilen
10. den ersten Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen oder mit der Nudelmaschine zur gewünschten Stärke ausrollen
11. nicht zu dünn ausrollen, damit nach dem Kochen ein guter Biss erhalten bleibt
12. mit den restlichen Teigstücken genauso verfahren und die Teigplatten ca. 15 Minuten auf der bemehlten Arbeitsfläche antrocknen lassen
13. Teigplatten mit Bandnudel-Aufsatz schneiden oder mit etwas Mehl bestreuen, zusammenrollen und mit einem scharfen Messer in gewünschter Breite zu Bandnudeln schneiden
14. Nudeln nochmals ca. 30 Minuten trocknen lassen
15. anschließend in kochendem Salzwasser al dente kochen