Pasta selbstgemacht
STAY SPICED!
Rezept für selbstgemachte Pasta aus Mehl, Hartweizengrieß und Eiern – auch als bunte Nudeln mit Gewürz- und Gemüsepulvern.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 200 g Hartweizengrieß
- 4 Stk Eier
- 1 Prise Salz
- 1 TL S! Olivenöl
- S! Kurkuma nach Belieben
- S! Spinatpulver nach Belieben
- S! Rote Bete Pulver nach Belieben
Anleitung
- Mehl und Hartweizengrieß mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen
- in der Mitte eine Mulde formen
- Eier und S! Olivenöl in die Mulde geben und alles miteinander vermengen
- den Teig mindestens 10 Minuten kräftig kneten, denn je länger geknetet wird, desto geschmeidiger wird er
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen
- für bunte Nudeln S! Spinatpulver, S! Rote Bete Pulver oder S! Kurkuma vor dem Kneten mit der Mehl-Hartweizengrieß-Mischung vermengen
- dabei am besten Handschuhe tragen
- wenn der Teig zu trocken ist, einen Tropfen Wasser zugeben
- Teig in 4 gleich große Teile teilen
- den ersten Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich ausrollen oder mit der Nudelmaschine zur gewünschten Stärke ausrollen
- nicht zu dünn ausrollen, damit nach dem Kochen ein guter Biss erhalten bleibt
- mit den restlichen Teigstücken genauso verfahren und die Teigplatten ca. 15 Minuten auf der bemehlten Arbeitsfläche antrocknen lassen
- Teigplatten mit Bandnudel-Aufsatz schneiden oder mit etwas Mehl bestreuen, zusammenrollen und mit einem scharfen Messer in gewünschter Breite zu Bandnudeln schneiden
- Nudeln nochmals ca. 30 Minuten trocknen lassen
- anschließend in kochendem Salzwasser al dente kochen
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