Marokkanischer Lammtopf

Anleitung

1. Schneide das Lammfleisch in gewünschte Stücke, reibe es gut mit S! Tajine Lammgewürz ein und gib es in eine Schmorform. Am besten bereitest du das Fleisch schon am Vorabend vor, stellst es kühl und nimmst es rechtzeitig vor dem Garen heraus, damit es Zimmertemperatur bekommt.
2. Heize den Backofen auf 170 bis 180 °C vor und gare das Fleisch zunächst etwa 45 Minuten auf der unteren Schiene.
3. Koche währenddessen das Wasser auf, gib die Aprikosen in eine Schüssel, bedecke sie mit dem Wasser und lasse sie 20 Minuten ziehen.
4. Schäle und putze Karotten, Pastinake und Jungzwiebel, schneide alles klein und brate das Gemüse 5 Minuten in S! Olivenöl an. Rühre das Tomatenmark unter. Spüle die weißen Bohnen ab, lasse sie abtropfen und gib sie dazu. Würze mit Salz und Pfeffer und gib das Gemüse anschließend zum Fleisch in den Schmortopf.
5. Verrühre für das Minzjoghurt die fein gehackte Minze mit dem Joghurt und S! Golden Umami und lasse alles durchziehen.
6. Wasche für den Rosinenreis den Reis, röste ihn in etwas Butter kurz an, gieße ihn mit Wasser auf, salze ihn und koche die fein gehackten Rosinen mit.
7. Gib den gewaschenen Bund Petersilie zum Schmortopf. Gieße die Aprikosen ab, fange das Einweichwasser auf und gib es ebenfalls in den Topf. Füge bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu und lasse alles weitere 30 Minuten schmoren.
8. Erhitze den Honig leicht, gib die Aprikosen dazu und schwenke sie kurz darin. Gib sie anschließend zum Eintopf, vermenge alles gut, lasse es noch kurz weiter schmoren und serviere den Lammtopf.