Flammkuchen mit Eierschwammerl

Rezept für knusprigen Flammkuchen mit Eierschwammerl, Frühlingszwiebeln und würziger Crème-fraîche-Basis.

Author

jacis_kitchen

Prep Time

40 minutes

Cook Time

10 minutes

Servings

4 servings

Category

Flammkuchen & Teig

Cuisine

Mediterran

Ingredients

• 250 g Weizenmehl
• 125 g Wasser
• 2 EL Öl
• 1 TL Salz
• Eierschwammerl nach Belieben
• Schinken nach Belieben
• Frühlingszwiebel nach Belieben
• Crème fraîche nach Belieben
• 1 Stk Ei
• S! Meersalz nach Belieben
• S! Waldpilz nach Belieben
• S! Pimenton de la Vera Doux nach Belieben
• S! Eierschwammerl nach Belieben

Directions

1. Ofen auf 250°C vorheizen, da Flammkuchen viel Hitze braucht
2. Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben
3. in der Zwischenzeit den Belag vorbereiten, dafür die Eierschwammerl putzen, den Schinken würfeln und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
4. Crème fraîche oder Schmand mit Eigelb verrühren und mit Salz, S! Waldpilz und S! Pimenton de la Vera Doux gut würzen
5. Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
6. mit der Crème-fraîche-Eimasse bestreichen, mit Eierschwammerl, Schinken und Frühlingszwiebeln belegen und ca. 10 Minuten backen, bis Teig und Belag Farbe annehmen
7. nach dem Backen mit frischer Petersilie bestreuen und warm genießen