Krustenbrot mit Alpenkräutern

Anleitung

1. Die Germ in lauwarmem Wasser auflösen
2. alle Zutaten in die Küchenmaschine geben, das Germ-Wasser zufügen und zu einem Teig kneten
3. den Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen
4. Roggenmehl auf der Arbeitsfläche verteilen und den Brotteig darauf zu einem runden Brot formen
5. Backpapier auf ein Blech legen und das geformte Brot darauf 10 Minuten ruhen lassen
6. den Backofen auf 230 °C vorheizen
7. das Brot mit Wasser besprühen, mit Roggenmehl bestreuen und auf höchster Dampfstufe backen, alternativ 2 Eiswürfel in den Ofen geben
8. die gesamte Backzeit beträgt ca. 48 Minuten, nach 20 Minuten die Temperatur auf 200 °C reduzieren