Knusprige Pesto Twists

Anleitung

1. Mehl, Chilipulver und Salz in einer Schüssel vermengen
2. Die kalte Butter und den Frischkäse mit den Fingerspitzen grob einarbeiten
3. Das kalte Wasser hinzufügen und alles kurz vermengen, sodass ein Teig entsteht, der zusammenhält
4. Den Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
5. Für die Füllung Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Nüsse, Salz, Butter und Olivenöl grob zerkleinern
6. Parmesan und Pecorino von Hand unterrühren
7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen
8. Die Oberfläche gleichmäßig mit dem Pesto bestreichen
9. Den Teig wie einen Brief zweimal übereinander falten, drehen und den Faltvorgang wiederholen
10. Die Ränder gut zusammendrücken, den Teig erneut einwickeln und weitere 30 Minuten kalt stellen
11. Den Backofen auf 190 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen
12. Den gekühlten Teig erneut ausrollen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden
13. Die Streifen mehrmals eindrehen und auf das Backblech legen
14. Die Twists 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
15. Kurz abkühlen lassen und servieren