Käse-Schnecken Brötchen
Steffis Familienküche
4
15 hours
20 hours
Europäisch
Flammkuchen & Teig
nein
mittel
Dieses Rezept für Käse-Schnecken Brötchen ergibt pikante, saftige Brötchen mit Dinkelmehl, Maisgrieß und Käse.
Zutaten
- 30 g Maisgrieß
- 180 g Milch
- 500 g Dinkelmehl
- 320 g kalte Milch
- 1 g frische Hefe
- 100 g geriebener Klostertaler Käse
- 10 g S! Salz
Anleitung
- Die Milch erhitzen und den Maisgrieß einrühren. Die Masse etwa 2 Minuten köcheln lassen. Die fertige Grießmasse in eine Schüssel geben und etwa 3 Stunden abkühlen lassen.
- Anschließend die Zutaten für den Hauptteig ohne Käse gemeinsam mit der abgekühlten Grießmasse etwa 7 Minuten verkneten.
- Den Teig abgedeckt mindestens 12 Stunden, am besten über Nacht, gehen lassen.
- Den gegangenen Teig in 12 Stücke teilen. Die Teigstücke rund schleifen und kurz ruhen lassen.
- Aus den Teigstücken lange Stränge formen und diese wie Schnecken aufrollen. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Teiglinge mit Wasser besprühen und mit geriebenem Klostertaler Käse bestreuen.
- Nach Wunsch zusätzlich etwas Mohn darübergeben.
- Die Käse-Schnecken nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
- Die Schnecken in den Ofen schieben und nochmals mit Wasser besprühen.
- Die Temperatur auf 230 °C reduzieren und die Käse-Schnecken Brötchen etwa 20 Minuten backen.
- Die fertigen Brötchen kurz abkühlen lassen und frisch servieren.
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