Herbstliches Kürbisbaguette
Gailtalglut
Dieses Rezept für herbstliches Kürbisbaguette bringt Hokkaido, Kürbiskerne und würzige Noten in ein saftiges Baguette.
Zutaten
- 0.5 kg Kürbis
- 200 ml Wasser
- 10 g S! Meersalz fein
- 3 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 EL geröstete Kürbiskerne
- 500 g Mehl Typ 550
- 2 EL S! Pimp my Pumpkin Kürbisgewürz
Anleitung
- Den Kürbis in Stücke schneiden und bei mäßiger Hitze weich kochen
- Den Kürbis mit einem Pürierstab pürieren, 350 g Kürbispüree in eine Rührschüssel geben und auf etwa 40 °C abkühlen lassen
- Zucker, Salz, Trockenhefe, S! Pimp my Pumpkin Kürbisgewürz und geröstete Kürbiskerne zugeben und mit einer Gabel vermengen
- Das Mehl nach und nach zugeben und mindestens 3 Minuten auf mittlerer Stufe kneten
- Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel abgedeckt 2 Stunden gehen lassen
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und in zwei gleich große Stücke teilen
- Die Teigstücke in die typische Baguetteform ziehen und eindrehen, damit Spannung entsteht
- Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein feuerfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen
- Die Baguettes einschieben und 20–25 Minuten backen
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