Herbstliches Kürbisbaguette

Dieses Rezept für herbstliches Kürbisbaguette bringt Hokkaido, Kürbiskerne und würzige Noten in ein saftiges Baguette.

Author

Gailtalglut

Prep Time

150 minutes

Cook Time

25 minutes

Servings

4

Category

Flammkuchen & Teig

Cuisine

Europäisch

Ingredients

• 0.5 kg Kürbis
• 200 ml Wasser
• 10 g S! Meersalz fein
• 3 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 EL geröstete Kürbiskerne
• 500 g Mehl Typ 550
• 2 EL S! Pimp my Pumpkin Kürbisgewürz

Directions

1. Den Kürbis in Stücke schneiden und bei mäßiger Hitze weich kochen
2. Den Kürbis mit einem Pürierstab pürieren, 350 g Kürbispüree in eine Rührschüssel geben und auf etwa 40 °C abkühlen lassen
3. Zucker, Salz, Trockenhefe, S! Pimp my Pumpkin Kürbisgewürz und geröstete Kürbiskerne zugeben und mit einer Gabel vermengen
4. Das Mehl nach und nach zugeben und mindestens 3 Minuten auf mittlerer Stufe kneten
5. Den Teig aus der Rührschüssel nehmen, zu einer Kugel formen und in einer bemehlten Schüssel abgedeckt 2 Stunden gehen lassen
6. Den Teig aus der Schüssel nehmen und in zwei gleich große Stücke teilen
7. Die Teigstücke in die typische Baguetteform ziehen und eindrehen, damit Spannung entsteht
8. Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein feuerfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen
9. Die Baguettes einschieben und 20–25 Minuten backen