Steckerlfisch
Zutaten
- 4 Holzspieße
- 4 Riedlinge oder Reinanken
- dunkles Bauernbrot
- 4 EL S! Barbecue for Champions Rusty Fish Rub
- 1 EL S! Süßwasserfisch Gewürz
Anleitung
Die Fische vor dem Würzen schröpfen. Dafür die Fische sehr eng, mit etwa 5 mm Abstand, schräg einschneiden. Das Schröpfen hilft dabei, das Fleisch nach dem Grillen leichter ohne Gräten herunterzuzupfen.
Die Fische anschließend innen und außen mit jeweils etwa 1 EL S! Rusty Fish würzen. Die gewürzten Fische einige Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze einziehen können. Je länger die Fische ruhen, desto intensiver verbindet sich die Würzung mit dem Fisch.
Die Fische nun auf die Holzspieße stecken, am besten durch den Mund bis zur Schwanzspitze.
Die vorbereiteten Steckerlfische mit dem Bauch nach unten über gut durchgeglühte Holzkohle legen.
Die Fische während des Grillens von Zeit zu Zeit wenden, damit alle Seiten gleichmäßig knusprig werden.
Je nach Größe sind die Steckerlfische nach etwa 15 bis 20 Minuten fertig.
Den Steckerlfisch heiß servieren, idealerweise mit dunklem Bauernbrot.
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